夏季飲食不宜太「清淡」！清補不等於吃素，這些葷食幫你消暑又滋補

清補≠只吃素：破解夏季飲食常見迷思

許多人對夏季飲食的「清補」原則存在片面理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜瓜果，追求飲食的絕對清淡、素食。其實，清補依然強調「補養」，只是在進補的同時，還應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。

為什麼夏季飲食不宜過於清淡？

這一點對老年人來說尤為重要。人步入老年後，舌面上的味蕾會逐漸減少、萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加上炎熱天氣引起機體的一系列生理變化，食欲本就容易減退。如果飲食再過於清素寡淡，就更難引起進食的胃口了。

此外，若一味只吃蔬菜，人體所需的蛋白質和脂肪攝入便會不足，勢必削弱機體抵抗力，反而達不到補養的目的。那麼，夏季有哪些葷食和補品同樣具有清補功效呢？

夏季清補推薦食材

1. 鴨肉：滋陰清熱的首選

鴨肉性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經，具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效，適用於虛勞、脾虛濕熱等症。現代營養學認為，鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2及尼克酸等多種營養成分。凡體內有濕熱、虛火過重者皆適合食用，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩，以及女性月經不調、赤白帶下等症患者更為適宜。

2. 西洋參：涼補降火、生津除煩

西洋參性涼而補，能扶正氣、降虛火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗容易損耗正氣與陰津，傷陰而生虛火，出現疲乏倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。此時可取西洋參1—2克，以開水沖泡代茶飲用。

3. 泥鰍：譽稱「水中人參」

泥鰍是高蛋白、低脂肪的優良食品。據分析，每百克泥鰍肉含蛋白質9.6克、脂肪8.7克、鈣28毫克、磷2毫克、鐵0.9毫克，並含大量維生素A、維生素B1、維生素B2及尼克酸等物質，因此有人將它稱為「水中人參」。中醫認為，泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能，可用於治療渴飲無度、溫病熱盛口干、陽痿不舉，以及傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等症。此外，泥鰍皮膚分泌的黏液也是一味藥材，藥名「泥鰍滑液」，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等症。

4. 魚類：優質蛋白，護心抗癌

魚肉不僅味道鮮美，營養價值也極高，蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉還富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素，以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。其中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，能有效預防骨質疏鬆症；魚肉脂肪含量雖低，但所含的特殊脂肪酸對健康大有裨益，具有降糖、護心、抗癌等多種功效。儘管中醫認為不同種類的魚性味有所差異，但只要注意選擇，同樣不失為夏季養生的佳肴。

小提醒：葷素搭配，炖湯進補

此外，瘦肉、海產品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等一同炖湯服用。只要選擇得當、葷素搭配，同樣能達到清補養生的效果，幫助您安然度過炎炎夏日。