保健佳品芹菜：生吃涼拌降壓效果好，營養專家教你正確吃法

芹菜是餐桌上常見的蔬菜，卻蘊含豐富的保健價值。中醫認為，芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、清熱止咳、健胃利尿等多種作用，經常食用能幫助消除煩熱、促進血液循環，是價廉物美的養生食材。

芹菜降壓的營養秘密：維生素P

衛生部中日友好醫院營養科副主任楊勤兵指出，芹菜含有多種維生素，其中維生素P能降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能。因此，芹菜可說是高血壓患者及中老年人夏季保健的理想食材。

生吃或涼拌，降壓效果更佳

值得注意的是，芹菜中的降壓營養成分經過高溫炒煮後容易流失，降壓效果會大打折扣。若想充分發揮芹菜的保健功效，建議生吃或涼拌，並連葉帶莖一起嚼食，因為芹菜葉的營養價值並不亞於莖部，這樣才能最大程度地保存營養素，達到輔助降壓的效果。

此外，芹菜還富含膳食纖維及鉀、鈣等礦物質，有助於促進腸道蠕動、平衡體內鈉含量，對心血管健康大有裨益。不過需要提醒的是，芹菜僅能作為日常飲食中的輔助保健食材，高血壓患者仍應遵從醫囑，配合正規治療，切勿以食用芹菜取代降壓藥物。