芹菜的營養功效全解析：降血壓、安神、控血糖，好處一次看懂

芹菜小檔案：清香爽口的養生蔬菜

芹菜又稱「香芹」，因帶有獨特的清香氣味而得名。它不僅口感爽脆，更富含蛋白質、膳食纖維以及多種人體所需的礦物質與維生素，是兼具美味與營養的健康蔬菜。究竟芹菜有哪些營養價值？吃芹菜對身體有什麼好處？以下為您一一解析。

芹菜含有酸性的降壓成分，動物實驗證實，對兔、犬進行靜脈注射後有明顯的降壓效果。臨床上，芹菜對原發性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓均有輔助改善作用。

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物具有鎮定作用，對人體則能發揮安神效果，有助於穩定情緒、消除煩躁。

芹菜含有利尿的有效成分，能清除體內鈉的瀦留、消除水腫。臨床上以芹菜水煎服用，可用於治療乳糜尿。

芹菜屬於高纖維食物，經腸道消化作用後會產生一種木質素或腸內脂的物質。這類物質是一種抗氧化劑，在高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質；同時還能加速糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜接觸的機會，達到預防結腸癌的目標。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女因經血流失的鐵質，是缺鐵性貧血患者的理想蔬菜。常吃芹菜可避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，還能使眼睛明亮有神、頭髮烏黑亮澤。

芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選食材之一，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助調理作用。

芹菜的葉與莖含有揮發性物質，別具馨香，能增進人的食慾。芹菜汁還具有降低血糖的作用；經常吃些芹菜，能夠中和尿酸及體內的酸性物質，對防止痛風有較好的效果。

芹菜含有鋅元素，是一種有益性功能的食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，或許對避孕有所幫助。

一般人群皆可食用。

1. 特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血患者及經期婦女食用。

2. 芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食；由於芹菜有降血壓作用，血壓偏低者應謹慎食用；計畫生育的男性也應留意適當少食。

中醫認為，芹菜味甘、苦，性涼，無毒，歸肺、胃、肝經。

其功效包括：平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜等。

主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症；對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦脹、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。此外，還可緩解高血壓或肝火上攻所引起的頭脹頭痛。

溫馨提醒：芹菜雖然營養豐富，但食療僅能作為日常保健的輔助手段。若患有高血壓、糖尿病等慢性疾病，仍應遵從醫囑規範治療，切勿以食療取代正規醫療。