春季養生怎麼吃？掌握5大調養要點，推薦5道保健食譜

春季養生，是指在春天透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病。所謂「生」，就是生命、生存、生長之意；所謂「養」，即保養、調養、補養之意。總而言之，養生就是保養生命。以下為您整理春季養生的五大原則要點，並推薦五道適合春季的保健食譜。

春季養生五大要點

一、養陽：順應陽氣升發之勢

春季是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛的時節，此時養生宜側重於養陽，才能順應季節變化。根據春天人體陽氣生發的特點，可選擇平補和清補的飲食方式。平補飲食適合正常人和體弱者，如蕎麥、薏苡仁、豆漿、綠豆及蘋果、芝麻、核桃等；清補飲食則指食用性質偏涼的食物，如梨、藕、薺菜、百合等。

二、養陰：滋潤胃陰防潰瘍

陰虛體質者及胃、十二指腸潰瘍患者容易在春天發作，飲食上可採用蜂蜜療法：將蜂蜜隔水蒸熟，於飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；或以牛奶250毫升煮開後，調入蜂蜜50克、白芨6克，調勻後飲用，均有養陰益胃的功效。陰虛內熱體質者，可選擇大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥等食物，切勿食用過甜過膩、油炸多脂、生冷粗糙的食物。

三、養腦：預防頭痛眩暈

春天肝陽上亢的人容易頭痛、眩暈，這正是中醫所說「春氣者諸病在頭」的原因。飲食防治方法包括：每天食用香蕉或橘子250至500克；或取香蕉皮100克，水煎後代茶頻頻飲用；此外，也可用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲用。

四、養脾：省酸增甘健脾胃

中醫認為：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」因為春季是肝氣旺盛之時，肝氣過旺會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱的症狀；而多吃酸味食物會使肝陽偏亢，故春季飲食調養宜選辛、甘之品，忌酸澀，應多食用蔬菜及山野菜等。

五、養腎：清淡甘味護腎氣

春天氣候舒爽，是腎功能不佳者養腎與調理的好時機。此時服用強腎配方與固腎藥膳，對腎功能損害初期的療效較高。患者應注意春季生活調理，飲食以清淡甘味為主，可食用清淡蔬果，如山竹、藕、薏苡仁、黃瓜及香瓜等。

春季養生保健食譜推薦

1. 蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克、豆腐皮150克、蒜茸20克、精鹽3克、味精2克、黃酒5克、白醋15克、麻油10克。

做法：
(1) 車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，整齊碼放於盤中。
(2) 豆腐皮洗淨切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，碼於車前草上。
(3) 將蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪勻，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌勻即可。

特點及功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃郁，具有清熱解毒之效。

2. 清炒車前草

原料：鮮嫩車前草500克、蔥花10克、蒜茸10克、精鹽3克、味精2克、黃酒5克、麻油5克、植物油20克。

做法：
(1) 車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，再放入冷水中漂洗，取出瀝乾水分。
(2) 炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，煸香蔥花、蒜茸，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味鹹鮮，能解熱毒、降血壓。

3. 酸辣刺兒菜

原料：刺兒菜嫩芽500克、蒜茸25克、精鹽3克、味精3克、醋20克、黃酒5克、麻油15克。

做法：
(1) 刺兒菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放入碗內備用。
(2) 將蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內拌勻，裝盤即可。

特點及功效：色綠油亮，質地脆嫩，鹹鮮酸辛，有涼血破血之功。

4. 打碗花炒黑木耳

原料：打碗花400克、水發木耳100克、蔥花20克、精鹽3克、味精2克、辣椒油5克、植物油25克。

做法：
(1) 打碗花、黑木耳摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，取出瀝水。
(2) 炒鍋上旺火，放油燒至七成熱，下蔥花煸香，放入打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調味，淋上辣椒油，裝盤即可。

特點及功效：雙色相間，質地嫩脆，鹹鮮微辛，能調經止血、健脾利尿。

5. 清炒打碗花根

原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。

做法：
(1) 打碗花根去雜洗淨，切段。
(2) 炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。

特點及功效：清香可口，能調經活血、滋陰補虛。