養生藥膳芹菜炒蛤蜊肉：滋陰利水、降壓清熱的家常食療方

高血壓患者除了規律就醫服藥，日常飲食調理同樣重要。「芹菜炒蛤蜊肉」正是一道兼具美味與食療價值的養生藥膳，具有滋養肝腎、利水降壓的功效，材料簡單、做法易學，非常適合作為家常保健菜餚。

食材準備

• 主料：蛤蜊肉 200 克
• 配料：芹菜 100 克
• 調料：豬油、鹽、味精、薑各適量

製作步驟

1. 將芹菜揀去雜質，以清水洗淨後切成段狀備用。
2. 蛤蜊肉放入鹽水中浸泡約半小時，讓其吐淨泥沙，再以清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3. 薑去皮洗淨，切成細絲備用。
4. 炒鍋洗淨置於旺火上，起油鍋燒熱，先下薑絲爆香，再加入蛤蜊肉以旺火快速炒至熟透。
5. 放入芹菜段繼續翻炒均勻，最後加鹽、味精調味即可出鍋。

養生功效

中醫認為，蛤蜊性寒味鹹，能滋陰、利水、化痰、軟堅，傳統上常用於改善消渴、水腫、痰積、癭瘤等症；芹菜則能平肝清熱、祛風利濕，對高血壓引起的眩暈頭痛、面紅耳赤等症狀有良好的食療作用。兩者搭配烹調，相得益彰，特別適合肝陽上亢型的高血壓患者日常食用。

小貼士

• 蛤蜊本身帶有天然鹹鮮味，調味時鹽量宜酌減，以免攝取過多鈉質影響血壓控制。
• 蛤蜊性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多食。
• 選購蛤蜊時宜挑選外殼緊閉、無異味的新鮮蛤蜊；若使用冷凍蛤蜊肉，應充分解凍並清洗乾淨再烹調。