高血壓食譜推薦：香菇油菜包——低油清爽的健康蒸包做法

高血壓患者在日常飲食中宜選擇低鹽、低油、高膳食纖維的菜餚。香菇油菜包正是一道理想的家常點心：以乾香菇、新鮮油菜為主要餡料，搭配冬筍與蝦米提鮮，不僅口感清香鮮美，還富含鉀質、膳食纖維與多種營養素，有助於血壓管理，同時飽足感十足。

食材配料

主料

小麥麵粉600克、乾香菇120克、油菜750克

輔料

冬筍150克、蝦米60克

調料

鹽6克、味精3克、白砂糖5克、醬油50克、鹼1克、醋10克、香油25克、酵母15克

製作步驟

第一步：處理餡料食材

將乾香菇洗淨後泡發，撈出去柄，切成小丁；蝦米（海米）洗淨泡發後切碎備用。油菜擇洗乾淨，放入沸水中汆燙片刻，撈出擠乾水分，切碎成粗末。冬筍去殼並切除老根，剖開後入沸水焯熟，撈出切成小丁備用。

第二步：調製餡料

將處理好的油菜放入盆中，加入冬筍丁、香菇丁、蝦米末，再依序加入醬油、精鹽、白砂糖、香油及味精，充分攪拌均勻，即成鮮香可口的包子餡料。

第三步：和麵與成型

將麵粉與酵母混合均勻，用溫水和成麵團，揉勻至光滑，靜置待其發酵膨起。發好的麵團對入適量食用鹼，再次揉勻揉透以中和酸味，然後分成大小均勻的麵劑，逐一擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。取適量餡料放在圓皮中央，收口捏緊，即成包子生坯。

第四步：上屜蒸製

將包子生坯間隔擺入蒸籠中，待蒸鍋水沸騰後以旺火蒸熟。出籠後佐以米醋一同上桌，風味更佳。

小貼士

油菜焯水時間不宜過長，以免營養流失；擠水時保留些許濕潤度，可使餡料更加鮮嫩多汁。高血壓患者亦可酌量減少醬油用量，以進一步控制鈉攝取，吃得安心又健康。