香菇油菜食譜：適合高血壓患者的清淡食療家常菜

對於高血壓患者而言，飲食調理是控制血壓的重要一環。香菇油菜是一道清淡爽口、營養豐富的家常菜，不僅製作簡單，還具有輔助降壓的食療功效，非常適合高血壓患者日常食用。

所需食材

油菜 500 克、水發香菇 60 克，以及花生油（或豬油）、精鹽、料酒、水澱粉、香油、味精、豬骨湯料各適量。

做法步驟

1. 處理食材：油菜去掉老葉、老根後洗淨；香菇去除根蒂，洗淨備用。
2. 煸炒油菜：鍋置火上放油，燒至六成熱時加入整棵油菜，煸炒至熟，加少量精鹽調味，起鍋前放入味精拌勻，將炒好的油菜平鋪於盤中。
3. 燜燒香菇：另起熱鍋加油燒熱，放入香菇翻炒約 3 分鐘，加入豬骨湯、料酒和精鹽，加蓋燜燒 5 分鐘；再放入味精，用水澱粉勾芡，淋上香油，顛翻幾下後出鍋，將香菇連汁澆在油菜上即可。

食療功效

油菜性涼，味甘、微苦，具有清熱解毒、散血消腫等功效；香菇性平味甘，有益氣補虛、治風破血、健脾和胃等作用。兩者搭配，清淡低脂、少油少鹽，有助於穩定血壓，特別適合高血壓患者長期食用。

烹飪小貼士

炒油菜時宜用大火快炒，以保持翠綠色澤與爽脆口感；高血壓患者應嚴格控制鹽分攝取，可酌情減少精鹽用量，藉由香菇的天然鮮味提升整體風味，吃得健康又美味。