高血壓食譜：紅燒刺參——低脂高蛋白的健康美味

海參肉質細嫩、滋味鮮美，脂肪含量低、幾乎不含膽固醇，且富含優質蛋白質與多種礦物質，是高血壓患者理想的滋補食材。這道紅燒刺參色澤紅亮、口感軟糯，以清淡少油的紅燒方式烹調，既保留海參的鮮味，又符合高血壓飲食「低脂、低膽固醇」的原則。

菜系與烹調工藝

菜系功效：高血壓食療菜譜
烹調工藝：紅燒

製作材料

主料

海參（刺參）900克

輔料

玉米澱粉15克

調料

胡椒粉15克、大蔥20克、薑5克、黃酒15克、醬油45克、冰糖15克、鹽5克、香油10克、薑汁8克、高湯600毫升

紅燒刺參的做法

1. 將大蔥洗淨切段，與薑片、黃酒一同放入鍋中加水煮開，再放入刺參汆燙約5分鐘，有效去除腥味；
2. 撈出刺參，剖開去除內臟，用清水沖洗乾淨備用；
3. 將炒鍋燒熱，放入處理好的刺參，再加入高湯600毫升，隨後放入醬油、冰糖、鹽、香油、味精及薑汁，翻炒出香味；
4. 待湯汁滾沸後加蓋，轉小火燜煮至湯汁收至一半時，淋入用玉米澱粉調勻的芡汁，兜勻使湯汁包裹海參，盛盤後撒上胡椒粉提味即可上桌。

營養價值與健康提示

海參屬於典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食材，含有豐富的蛋白質、黏多醣及鈣、鐵等礦物質，能補充營養又不會加重心血管負擔，特別適合高血壓、高血脂人群日常食用。

溫馨提示：醬油含鈉量較高，高血壓患者在烹調時可酌量減少醬油與鹽的用量，或改用低鈉醬油替代，以更好地控制每日鈉攝取量，讓這道菜更契合控壓需求。