高血壓食譜：鮮菇小米粥｜低鈉清淡、養胃降壓的家常養生粥

高血壓食譜：鮮菇小米粥

對於高血壓患者而言，飲食調理是控制血壓的重要一環。這道「鮮菇小米粥」以小米與粳米為主，搭配低脂高纖的平菇，口味清淡、少油少鹽，既能補充營養，又不會增加身體負擔，非常適合作為日常早餐或晚餐的主食。

小米富含鉀質與膳食纖維，有助於促進鈉的排出；平菇熱量低、含有豐富的多醣體與胺基酸，鮮味自然，可減少鹽的使用量，是高血壓飲食中理想的食材組合。

食譜配料

主料：粳米50克、小米100克
輔料：平菇40克
調料：大蔥3克、鹽2克

做法步驟

1. 平菇洗淨，放入開水中汆放入開水中汆燙一下，撈起後切成薄片備用。
2. 粳米與小米分別淘洗乾淨，用冷水浸泡約半小時，撈出瀝乾水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米與小米，先用旺火煮沸，再轉小火慢慢熬煮。待粥再次滾起時，加入平菇片拌勻，加鹽調味，繼續煮5分鐘，最後撒上蔥末即可盛起食用。

健康小貼士

• 鹽量可依個人情況再酌減，或以少量白胡椒粉提味，更符合低鈉飲食原則。
• 平菇汆燙可去除雜質並保留口感，切勿久煮以免流失鮮味。
• 小米熬煮時易溢鍋，建議不時攪拌，並保持小火慢熬，粥會更加濃稠香滑。
• 此粥溫和易消化，適合高血壓、高血脂及腸胃功能較弱者食用。