高血壓患者飲食指南：低脂低膽固醇一日三餐參考食譜

高血壓患者在日常飲食中應遵循低脂、低膽固醇、低鹽三大原則，多攝取新鮮蔬果、全穀類與優質蛋白質，減少動物性油脂與鈉含量高的食物。以下提供一份完整的一日三餐參考食譜，並附上詳細的營養成分分析，供高血壓病友及照顧者作為備餐參考。

一日三餐食譜安排

早餐（第1次）

• 粳米 50g
• 富強粉 100g
• 豆干 50g
• 豆油 5g

午餐（第2次）

• 粳米 125g
• 帶魚 150g
• 捲心菜（高麗菜）150g
• 芹菜 100g
• 豆油 10g
• 鹽 2g
• 香蕉 125g

晚餐（第3次）

• 粳米 125g
• 豬瘦肉 50g
• 豆腐 125g
• 青菜 150g
• 豆油 5g
• 鹽 2g
• 蘋果 125g

全日營養成分分析

• 總熱能：9.21MJ（2203.6kcal）
• 氮：熱能比值 1：148.75；P／S 比值 1.84
• 碳水化合物：371.0g（佔67.3%）
• 蛋白質：92.5g（佔16.8%），其中動物蛋白 36.7g（39.6%）、豆類蛋白 14.3g（15.5%）
• 脂肪：38.7g（佔15.8%），其中動物脂肪 10.4g（26.9%）
• 膽固醇：154.5mg
• 食物纖維：10.0g
• 維生素C：150.5mg
• 鉀：2064.5mg
• 鈉：1627.0mg
• 鈣：843.9mg

飲食小提醒

此食譜以植物油（豆油）作為主要烹調用油，並以魚類、豬瘦肉與豆腐、豆乾等豆製品作為蛋白質來源，整體符合低脂、低膽固醇的設計原則。全日鈉含量約1627毫克，實際食用時可再視個人血壓狀況酌減鹽量；餐間搭配香蕉、蘋果等富含鉀質的水果，以及芹菜、深綠色蔬菜，有助於血壓的控制。

需要留意的是，飲食調整僅是控制血壓的一環，建議配合規律運動、維持理想體重、戒菸限酒，並定期量測血壓、遵從醫囑服藥；若需長期執行特殊飲食，最好先諮詢醫師或營養師，依個人健康狀況做適當調整。