高血壓降壓食譜：脆爆海帶——功效、禁忌與做法全解析

藥膳功效

食用海帶屬大葉藻科植物，中國沿海各地均有出產。海帶除作日常菜餚烹調食用外，亦可入藥，以煎湯、煮食或製成丸劑、散劑等方式服用。

中醫認為，海帶能「治水腫、淋疾、濕性腳氣，又治甲狀腺腫、慢性氣管炎、咳嗽」。現代研究亦發現，海帶的含碘量居所有食物之首，素有「碘的倉庫」之譽，對預防甲狀腺腫、維持甲狀腺正常功能大有益處。

更值得一提的是，海帶中的「海帶氨酸」具有明顯的降血壓作用，「澱粉硫酸脂」則有助於降低血脂；近年還有研究發現，海帶的一種提取物具有抗癌作用。因此，海帶堪稱高血壓患者食療保健的理想食材。

禁忌：中焦脾胃虛寒者不宜多食。

材料及分量

• 水發海帶：90克
• 麵粉：15克
• 香油：3克
• 植物油：300克
• 醬油、鹽：各適量
• 糖、醋、黃酒、蒜泥、水澱粉：各少許

烹製方法

步驟一：掛糊油炸

將水發海帶切成斜角塊，用麵粉掛糊後放入油鍋中炸製；待麵糊略炸乾即撈出，待油再度燒熱時，重新放入炸至金黃色後撈出備用。

步驟二：調汁勾芡

鍋中留油9克，將鍋再次燒熱，倒入由醬油、蒜泥、鹽、糖、醋、黃酒等調好的味汁；燒開後淋上水澱粉勾成芡，再將炸好的海帶倒入鍋內芡汁中，顛翻數下即可出鍋，最後淋上香油即成。