預防高脂血症從餐桌開始：少吃蛋黃、內臟，聰明搭配飲食

現在不少中青年人一做體檢就發現自己罹患「三高」，若不加以控制，將嚴重威脅健康。專家指出，植物性食物中的谷固醇與膳食纖維能夠影響機體對膽固醇的吸收，從而降低血液膽固醇水平，因此懂得挑選與搭配食物，正是預防高脂血症的第一步。

什麼是高脂血症？常見症狀一次看懂

據專家賈健斌介紹，高脂血症是指血漿中膽固醇或甘油三酯水平升高的一類常見疾病，其成因除了遺傳基因缺陷外，主要與飲食、肥胖等因素密切相關。由於血液黏稠度增加、血流速度減緩、血氧飽和度下降，患者常見表現包括：

• 容易倦怠、嗜睡；
• 肢體末端麻木、感覺障礙；
• 記憶力減退、反應遲鈍。

飲食調理五大原則

賈健斌認為，高脂血症患者的日常飲食應把握以下幾點：

1. 嚴格控制脂肪攝入總量；
2. 調整脂肪結構，以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸；
3. 多攝取富含膳食纖維的植物性食物；
4. 肥胖者應積極控制體重；
5. 採行低膽固醇飲食，每日膽固醇攝入量控制在200毫克以下，避免食用動物內臟等高膽固醇食物。

宜用食物：可放心選擇的清單

1. 富含膳食纖維的蔬菜（如芹菜、白菜、油菜）與粗糧；
2. 富含不飽和脂肪酸的深海魚類；
3. 乳類及乳製品、豆類及豆製品；
4. 烹調用油宜選用豆油、沙拉油；
5. 若單獨補充深海魚油，應同時加服維生素E，以防止脂質過氧化。

忌（少）用食物：蛋黃、內臟要留意

1. 動物肥肉、動物油脂；
2. 膽固醇含量高的動物內臟（尤其是腦）、蛋黃、魚籽、蟹籽及蛤貝類等。

高脂血症一日食譜示範

早餐：豆漿燕麥片粥（豆漿100毫升、燕麥片20克、糖10克）、花卷50克。
午餐：米飯100克、清蒸魚100克、炒油菜150克。
晚餐：饅頭100克、雞塊燒馬鈴薯（雞肉50克、馬鈴薯150克）、番茄豆腐湯（番茄100克、豆腐50克）、蘋果125克。

除了調整飲食結構，也建議定期檢測血脂指標，配合規律運動與維持理想體重，才能更有效地預防和控制高脂血症。