隨著年齡增長，心臟病、高血壓等慢性疾病悄然逼近。俗話說「病從口入」，飲食對老年人而言格外關鍵。選對食材，不僅能保護心臟健康，還能兼顧全身保健。以下為您整理10種有益心臟的食材，以及護眼效果更勝胡蘿蔔的綠色蔬菜。
薏苡仁屬於水溶性纖維，能加速肝臟排除膽固醇，保護心臟健康。
杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低罹患心臟病的風險。
黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，能維持血管彈性，預防動脈硬化。
菠菜富含葉酸，能有效預防心血管疾病；其中的鐵質及微量元素還具有補血作用。
黃豆含有多種人體必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪和膽固醇代謝。
芹菜所含的芹菜鹼能保護心血管功能。食用時建議連葉一起吃，因為葉子才是營養精華所在——葉子的維生素C含量比莖更高，且富含植物性營養素，營養價值極高。此外，芹菜也是富含纖維素的食物，最新研究顯示，多吃富含纖維素的食物能降低心臟病發作的危險性。
玉米油含不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸高達六成，是良好的膽固醇吸收劑；玉米在中藥裡則有利尿作用，並有助於穩定血壓。
馬鈴薯含有較多的維生素C以及鈉、鉀、鐵等礦物質，尤其鉀含量最為豐富，每100克含鉀502毫克，是少見的高鉀蔬菜。心臟病患者，特別是心功能不全者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補鉀，又能補充糖類、蛋白質、礦物質及維生素。
海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，能加速膽固醇等有害物質排出體外，防止血栓形成和血液黏性增加，預防動脈硬化。
食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳含抗血小板凝結物質，對動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。
菠菜不僅護心，對老年人的眼睛保健也非常有益。據美國《洛杉磯時報》報導，雖然大家普遍認為胡蘿蔔是護眼好蔬菜，但對於預防白內障和老年黃斑變性這類老年眼病來說，菠菜其實比胡蘿蔔更有效。
美國史丹佛大學醫學院眼科學教授邁克爾·馬莫博士指出，人們大多認為維生素A對眼睛健康十分有益，因此富含維生素A的胡蘿蔔也被視為護眼佳品。然而，多數人並不缺乏維生素A，而且高劑量的維生素A也不會給身體帶來額外好處。
在一項最新研究中，美國哈佛大學醫學院教授比爾·克裡斯汀發現，飲食中富含葉黃素和玉米黃質的人，罹患白內障的機率明顯低於其他人。另一項由澳大利亞科學家開展的研究也顯示，葉黃素和玉米黃質對預防老年黃斑變性有同樣效果。因此專家認為，菠菜、甘藍這類富含葉黃素和玉米黃質的綠葉蔬菜，護眼作用更勝一籌。
總結來說，老年人只要在日常菜單中巧妙搭配這些食材，就能從飲食入手，為心臟與眼睛健康打下堅實基礎。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
