預防中風從飲食做起：五件你該立即實行的事

中風往往來得突然，卻與日常飲食習慣息息相關。如果你擔心中風找上門，不妨從今天開始落實以下五件事，為腦血管健康打好基礎。

1. 每天多吃蔬果，紅蘿蔔、菠菜不可少

每天至少攝取五種或更多的蔬菜水果，其中紅蘿蔔更是關鍵。哈佛大學曾追蹤九萬名女護士長達八年，結果發現每週吃五次以上紅蘿蔔的人，罹患中風的風險比每月只吃一次或更少的人低了68%。菠菜同樣是預防中風的優質食材。

紅蘿蔔與菠菜的保護功效，來自於豐富的β-胡蘿蔔素。研究指出，每天攝取15至20毫克β-胡蘿蔔素的人，與每天只攝取6毫克的人相比，中風機率有明顯差距。β-胡蘿蔔素能防止膽固醇氧化成有害形態、堆積在血管內形成血栓，進而降低中風風險。

更值得注意的是，布魯塞爾大學的研究人員檢驗八十位中風患者發病後二十四小時內的血液後發現：血液中若含有大量β-胡蘿蔔素與維生素A，可降低死於中風的機率、減少神經損傷，並加速身體復原。因為中風時腦部缺氧，腦細胞功能開始出現障礙，而維生素A能在細胞病變發生時加以阻止，減輕腦部受損程度與死亡的機會。

2. 每週至少吃三次魚，補充omega-3脂肪酸

富含omega-3脂肪酸的魚類，是保護腦血管的好幫手。血液中omega-3含量高的人，中風機率較低，即使中風，傷害也相對較小。

荷蘭的研究發現，60至69歲每週至少吃一次魚的人，在往後十五年內中風的機率，比不吃魚的人少了一半。日本的一系列研究也顯示，每天吃9盎司魚肉的漁民，比每天只吃3盎司魚肉的農夫，因中風死亡的機會少了25%至40%。

這是因為omega-3脂肪酸能調節血液狀態，讓血液不易形成凝塊，防止大腦血管阻塞。魚油進入體內後會停留在細胞膜中，使細胞更具彈性、柔軟如液體，更容易通過狹窄收縮的血管，將氧氣順利送達腦部與心臟細胞。當血管已經老化或受阻塞時，這種變化甚至可能救你一命。相反地，飽和動物性脂肪會讓細胞膜變得僵硬，為了預防中風與心血管疾病，應盡量避免攝取。

3. 控制鹽分攝取

即使鹽不會使血壓上升，仍可能對腦部組織造成傷害，引發微小中風。曾有動物實驗分別餵食老鼠高鹽與低鹽飲食，結果吃高鹽飲食的老鼠在十五週內全部因中風死亡，血壓卻沒有升高；而吃低鹽飲食的老鼠僅12%因中風死亡。高鹽飲食致死的老鼠，是因一連串輕微中風，最終導致腦部組織壞死與動脈受損。

4. 飲酒適量，每天不超過一、兩杯

適量的酒能預防中風，過量則會增加風險。英國研究人員發現，每天喝一、兩杯酒的人，罹患出血性中風或因血管栓塞引起中風的機率，只有不喝酒者的60%至70%；但每天喝三到四杯以上的人，中風機率反而比不喝酒者高出三倍。

5. 不妨多喝茶，尤其是綠茶

茶葉中的抗氧化成分對血管健康有益，養成喝茶習慣，特別是綠茶，也是保護腦部的好選擇。

記住，落實這些行動，能在萬一中風時減輕神經受損的程度，並降低死於中風的機會。預防永遠勝於治療，從今天的每一餐開始改變吧！