瓊脂降壓又通便！老人必學的自製豌豆黃與杏仁豆腐

瓊脂又稱凍粉，是以海藻類石花菜、牛毛菜等為原料製成的天然食材。據中國中醫科學院西苑醫院楊力教授介紹，瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，澱粉類硫酸脂則有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用，特別適合中老年人日常食用。

瓊脂的三大健康功效

瓊脂中的褐藻酸鹽類物質能幫助降低血壓，澱粉類硫酸脂則有助於調節血脂，長期適量食用，對防治高血壓、高血脂有正面幫助。

瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹、增加大便量，並刺激腸壁引起便意。經常便秘的人，平時可以適當食用一些含瓊脂的食物。

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從中醫角度來看，瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。

有了瓊脂，在家就能做出比外賣更天然、更健康的豌豆黃和杏仁豆腐。以下介紹這兩種美味小吃的做法。

材料：老豌豆500克、瓊脂1克、糖200克、水200克。

做法：首先將豌豆洗淨，用涼水浸泡10小時，放入高壓鍋煮30分鐘後加糖熬開。接著將瓊脂洗淨，用小鍋加熱煮化，倒入豌豆泥中拌勻，放涼後置入冰箱冷藏即成。

自製豌豆黃的最大好處是甜度可以自行調節，血糖不穩或患有糖尿病的老年人，可以把白糖換成蜂蜜，吃得更安心。

材料：杏仁原漿200～240毫升（也可用杏仁露代替，正好一罐）、瓊脂10克。

做法：首先將瓊脂倒入100毫升清水中，邊加熱邊攪動，會看到「粉條」漸漸變成「糨糊」。然後用紗布過濾已變成糨糊狀的瓊脂，過濾後再回鍋，加入杏仁露。嘗一下甜度是否足夠，若不夠可再加些白糖或蜂蜜，稍微加熱攪動使三者充分混合。最後將杏仁瓊脂漿倒入模具，晾涼後放進冰箱冷藏即可完成。

這兩道小點心做法簡單、成本低廉，又能兼顧降壓、降脂與通便的養生需求，非常適合家中有長輩的家庭動手試試。