高血壓是中老年人常見的慢性疾病，除了遵照醫囑積極治療外，日常飲食調理對穩定血壓同樣重要。其實，生活中有不少常見蔬菜都具有輔助降壓的功效，只要懂得挑選與搭配，就能讓餐桌成為控血壓的好幫手。
莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢等功效，對於濕熱引起的赤白痢疾，以及肝火上炎導致的目赤目痛、咽喉紅腫不適等症狀，都有一定的輔助改善作用。
烹調方面，莧菜可煮湯也可炒食。由於莧菜帶有澀味，建議先以沸水汆燙去除澀味後再下鍋料理。炒熟的莧菜性味平和；煮湯食用則有清熱通利的效果。
茼蒿別名蓬蒿，原產於中國，為草本植物，兼具蒿的清香與菊的甘甜氣息。因其葉形似菊，又稱菊花菜。茼蒿能消食開胃、通便利腑，並可清血養心、潤肺化痰、利小便、降血壓。
需要注意的是，茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發，烹調時應以旺火快炒，才能保留香氣與營養。若胃腸功能較弱，可用汆湯或涼拌的方式食用；與肉類、蛋類等葷菜共炒，則可提高維生素A的吸收利用率。
許多人吃芹菜時習慣只取莖部、丟棄葉子，這樣的做法其實並不科學。多項營養成分比較顯示，芹菜葉的含量普遍高於芹菜莖。尤其在秋冬季蔬菜中，芹菜葉的維生素E以及中，芹菜葉的維生素E以及鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。下次處理芹菜時，不妨將葉子留下，無論清炒或煮湯都是很好的選擇。
菠菜富含鐵質，而鐵是人體造血的重要原料之一，特別適合女性經期前後補充食用。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，也能遠離缺鐵性貧血。此外，菠菜含有可觀的蛋白質，有助身體發育、維持充沛精力。
菠菜還含有維生素K——這是許多蔬果中相當缺乏的營養素。頭髮光亮、皮膚白淨有光澤，不僅需要維生素A、B、C，也少不了維生素K。菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒、避免便秘，保持排泄通暢，加上熱量很低，經常食用也不必擔心發胖。
菠菜中豐富的維生素A、B、C，還能幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂鬱的心情。
胡蘿蔔素素有「細胞OK繃」的美譽，能修護及鞏固細胞膜，防止病毒乘隙入侵，是提升人體免疫能力最實際有效的做法之一。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可改善夜盲症。
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。胡蘿蔔素轉變成維生素A後，有助於增強機體的免疫機能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用；胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
蔬菜雖然具有輔助降壓的作用，但並不能取代藥物治療。高血壓患者仍應定期量測血壓、遵循醫囑按時服藥，並搭配低鹽飲食與適度運動，才能有效穩定血壓、守護心血管健康。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
