中風病人飲食宜忌：急性期不宜大補，三款食療湯水助康復

案例：一碗「滋補湯」反讓中風媽媽腹脹難受

李麗的媽媽四天前突然右側肢體無法活動，家人緊急將她送醫，經診斷為「腦梗塞」。李麗心急如焚，以為母親肢體無力是身體虛弱所致，聽說豬腳煲花生能強身健骨，便白天趕回家熬煮四五個小時的濃湯送到病房。沒想到母親喝下後反而出現腹脹、胃口變差、大便不通等不適症狀。

為什麼中風急性期不宜過度滋補？

許多中風病人家屬都非常關心病人的日常飲食，「該煲什麼湯」、「能不能吃肉」是最常被問到的問題。中醫認為，中風病因病機複雜，屬於「本虛標實」。急性期由於發熱、抽搐或長期臥床，胃腸蠕動減慢，消化吸收功能下降，容易出現便秘、胃口不佳、舌苔厚膩、脈弦等症狀，此階段多以「標實」表現為主。

因此，急性期的飲食宜清淡，應提供營養豐富但易消化的食物，例如牛奶、豆漿、米粥、軟麵條、雞蛋、魚類、瘦肉，以及新鮮蔬菜和水果。平時愛喝湯的病人，家屬可將魚肉或瘦肉摻入蔬菜中一起剁碎滾湯飲用。同時應適當多喝水，預防便秘及泌尿系統感染。切忌煲煮過於「滋補」的湯品，以免「留邪」，影響病人康復——這正是李麗媽媽喝湯後腹脹不適的原因。

恢復期與後遺症期：扶正祛邪，辨證進補

進入恢復期和後遺症期的病人，主要表現為「本虛」為主、兼有標實。此時飲食重點在於扶助正氣，以達到「祛邪」的目的。常用食材與藥材包括黃芪、黨參、當歸、田七、丹參、雞肉、瘦肉（豬、牛）、蛇類、龜類等，但「補」的法則必須根據病人的證候特點來制定，不可盲目進補。

特別提醒：不論處於哪一期，中風病人都應忌濃茶、酒類及煎炸肥膩的食物。

三款中風食療湯方推薦

一、芪蛇湯

材料：黃芪50克、活蛇200克、當歸9克、紅棗6枚。
做法：蛇去頭及腸雜，加生薑3片過油；將全部材料放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂、患肢腫脹麻木、語言不利、頭暈心悸、口淡、排便困難，舌淡紅有瘀斑、脈細弦者。

二、田參雞肉湯

材料：雞肉90克、田七10克、紅參10克、黃芪30克。
做法：田七打碎，連同雞肉加生薑3片過油；將全部材料放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂、患肢腫脹疼痛、語言不利、記憶力減退、頭暈心悸，舌淡暗或有瘀斑、脈細弦者。

三、地黃龜肉湯

材料：龜1隻（約200克）、乾地黃30克、枸杞子20克、秦艽15克。
做法：龜去腸雜、斬塊；將全部材料放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂、患肢攣縮僵硬、頭暈面紅、口乾腰痠，舌紅少苔、脈細者。

溫馨提示

食療僅為輔助手段，中風病人應在中醫師指導下辨證選用合適的湯方，並配合規範治療與復健運動，才能達到最佳的康復效果。若飲用後出現腹脹、消化不良等不適，應立即停止並諮詢主治醫師。