太「滋補」不是中風病人的選擇！中風各階段飲食調理原則與三款食療湯方

李麗的媽媽四天前突然右側肢體無法活動，家人緊急將她送往醫院，經醫生診斷為「腦梗塞」。李麗心裡十分著急，以為母親肢體無力是身體虛弱所致，聽人說豬腳煲花生能強身健骨，於是她晚上在病房陪護，白天趕回家熬煮四五個小時的濃湯。沒想到母親喝完後反而腹脹、胃口變差，甚至大便不通。

為什麼中風病人不宜過度滋補？

中風病人家屬往往非常關心病人的日常飲食，「該煲什麼湯」、「可不可以吃肉」等是最常被問到的問題。中醫認為，中風的病因病機相當複雜，屬於「本虛標實」之證，不同階段的飲食調理重點也各有不同。

急性期：標實為主，飲食宜清淡

急性期的病人由於發熱抽搐或長期臥床，胃腸道蠕動減慢，消化吸收功能降低，容易出現便秘、胃口不佳、舌苔厚膩、脈弦等症狀，此時多以「標實」為主。

此階段的飲食宜清淡，應給予營養豐富但易消化的食物，例如：

• 牛奶、豆漿、米粥、軟麵條
• 雞蛋、魚類、瘦肉
• 新鮮蔬菜與水果

平時喜歡喝湯的病人，家屬可將魚肉或瘦肉摻入蔬菜中一起剁碎滾湯飲用；同時應適當多補充水分，以預防便秘和泌尿系統感染。切記不宜煲煮過於「滋補」的湯品，以免「留邪」，影響病人康復——這正是李麗的母親喝完濃湯後腹脹不適的原因。

恢復期與後遺症期：本虛為主，扶正祛邪

進入恢復期和後遺症期後，病人主要表現為「本虛」為主，兼有標實。此時飲食重點在於扶助正氣，以達到「祛邪」的目的。常可選用黃芪、黨參、當歸、田七、丹參、雞肉、瘦肉（豬、牛）、蛇類、龜類等食材，但「補」的法則必須根據病人的證候特點來制定。

值得提醒的是，無論處於哪一期，病人都應忌濃茶、酒及煎炸肥膩的食物。

三款中風食療湯方推薦

一、芪蛇湯

材料：黃芪50克，活蛇200克，當歸9克，紅棗6枚。
做法：將蛇去頭、去除腸雜，加生薑3片過油，把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂，患肢腫脹、麻木，語言不利，頭暈，心悸，口淡，排便困難，舌淡困難，舌淡紅有瘀斑，脈細弦者。

二、田參雞肉湯

材料：雞肉90克，田七10克，紅，紅參10克，黃芪30克。
做法：田七打碎，與雞肉、生薑3片一同過油，再把全部用料放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂，患肢腫脹、疼痛，語言不利，記憶力減退，頭暈，心悸，舌淡暗或有瘀斑，脈細弦者。

三、地黃龜肉湯

材料：龜1隻（約200克），乾地黃30克，枸杞子20克，秦艽15克。
做法：將龜去腸雜、斬塊，把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂，患肢攣縮、僵硬，頭暈，面紅，口乾，腰痠，舌紅少苔，脈細者。