中風病人健腦飲食禁忌：三大飲食原則助康復

中風後的飲食調理對腦部健康與康復進度至關重要。不當的飲食可能令血壓飆升、血管硬化加劇，甚至增加再次中風的風險。以下整理中風病人的三大飲食禁忌，幫助患者及家屬建立正確的健腦飲食觀念。

一、忌辛辣刺激及興奮性食物

烈酒、咖啡、濃茶、碳酸飲料（汽水），以及辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉、八角、茴香、桂皮等辛辣調味料，均屬刺激性食品。此類食物具有興奮神經的作用，容易使血壓升高，嚴重時更可能導致腦出血，中風患者應完全避免。

此外，煎炸油膩的食物同樣會加重心血管負擔，宜一併戒除。

二、忌高脂肪、高膽固醇食品

肥豬肉、肥牛羊肉、牛羊油（如黃油、奶油等動物油脂）、蛋黃、動物內臟（肝、腎、腦）、魚卵、松花蛋、墨斗魚、鯉魚等，均屬高脂肪、高膽固醇食物。長期攝取會加速血管硬化，令腦部缺血缺氧的情況惡化，不利於腦健康與復原。

三、昏迷或吞嚥困難者的餵食安排

中風昏迷不醒者應暫時禁食；若禁食時間超過24小時，或神志轉清但仍進食困難者，可考慮以鼻飼方式提供全流質飲食，其後再逐步過渡至半流質飲食。

無論處於哪個階段，飲食均應以低鹽、低脂為原則，可選用稀粥、山楂粥、薏米水、豆漿、馬蹄粉糊、菜湯、水果汁等易消化又富營養的食物。

溫馨提示

中風後的飲食管理須持之以恆，建議在醫生或營養師指導下制定個人化餐單，並定期監察血壓及血脂水平，才能有效保護腦部健康，降低復發風險。