常吃精白米當心維生素B1缺乏症！專家：八成B1藏於米皮米胚

「我女兒原本學習成績很好，可是最近反應越來越遲鈍，這是怎麼回事？」李媽媽焦急地向兒科副主任醫師馬小峰描述女兒的病情。經診斷，馬主任判斷這屬於維生素B1缺乏症，而病因竟與日常食用的白米有關——長期食用加工過於精細的白米，容易導致體內維生素B1不足。

青少年缺B1 記憶力、反應力受影響

據福田人民醫院馬小峰副主任醫師介紹，近一兩個月來，維生素B1缺乏症成為多發病症。臨床上，患者通常首先出現全身無力、厭食、腹脹、嘔吐等症狀；接著在早期還會表現出煩躁不安——嬰兒常見為啼哭不止，青少年則多表現為心煩、反應遲緩，記憶力和計算能力也會受到明顯影響。

此外，部分病人還會出現肢體活動障礙，手腳不聽使喚，甚至嚴重到無法行走，同時普遍伴有心率加快的現象。

哺乳期媽媽與嬰兒同患B1缺乏症

前幾天，馬主任接診了一位家住崗廈村的哺乳期媽媽。她產後已三個月，下肢仍呈浮腫狀態；寶寶的症狀更為嚴重，出現吃奶無力、渾身發軟、嘔吐、腹脹等症狀，心率加快，心臟甚至輕微腫大。

起初以為是感冒，按上呼吸道感染治療後效果並不明顯。經馬主任詳細詢問病史才發現，這位母親在懷孕期間食用的大米全是精細加工的白米。隨後他為孩子開出補充維生素B1的處方，一週後病童各項指標恢復正常——原來正是維生素B1缺乏惹的禍。

八成維生素B1藏身米皮米胚

馬主任指出，引起維生素B1缺乏症的原因很多，但根據臨床觀察，長期食用研磨過分精細的白米是主要原因。目前市面上大多數精米在加工過程中，會將大量的米皮和米胚磨掉，而這部分恰恰是大米中含維生素B1最多的部位，佔整粒大米維生素B1含量的80%。

如何預防維生素B1缺乏？

專家建議，日常飲食可適當搭配糙米、全穀類、豆類、瘦肉、酵母等富含維生素B1的食物；淘米時避免用力搓洗或長時間浸泡，以免造成B群維生素流失。若出現持續乏力、食慾不振、煩躁或反應遲緩等症狀，應及早就醫檢查，切勿自行當作一般感冒處理，以免延誤病情。