缺乏維生素怎麼辦？吃對食物就能改善，這5類人補充前要注意

維生素是人體健康不可或缺的營養元素之一，而補充維生素最自然的方式，就是透過日常飲食攝取。不同的食物富含不同的維生素，可以依照個人需求選擇適合的食物。以下為大家整理人體缺乏維生素的常見原因，以及各類維生素應該從哪些食物中攝取。

人體缺乏維生素的四大原因

1. 攝入不足

食物供應嚴重不足或攝取不均衡，例如飲食單一、儲存不當、烹調方式破壞營養等。以葉酸為例，一旦受熱，營養成分便會流失——這也是為什麼我們一直提醒家長，要盡量避免孩子挑食的原因。

2. 吸收利用降低

如患有消化系統疾病，或脂肪攝取量過少而影響脂溶性維生素的吸收。若因身體自身因素導致維生素無法吸收，建議盡快就醫接受正規治療，確保身體能正常獲得維生素供應。

3. 維生素需求量相對增加

妊娠與哺乳期婦女、兒童、特殊工種及特殊環境下的人群，對維生素的需求量較高。若您屬於這些族群之一，日常生活中就更應該注意維生素的補充。

4. 長期食用營養補充劑

長期食用營養素補充劑的人，身體對維生素的需要量會隨之增加。如果日常飲食無法滿足需求，可針對所缺乏的維生素適量補充。

富含維生素的食物有哪些？

維生素A

動物肝臟、奶類與奶製品、禽蛋，以及綠葉菜類、黃色菜類和水果都是良好來源。常見食物包括：胡蘿蔔、番茄、柿子、雞蛋、牛肝、豬肝、魚肝油、牛奶、乳酪、奶油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯等。

維生素B1

穀物外皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內臟、小米、大白菜及發酵食品；胚芽、米糠和麩皮中也含有豐富的維生素B1。

維生素B2

動物肝臟（如肝、腎、心）、豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類，以及油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜，都能提供維生素B2。

維生素B6

肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟；全穀物如燕麥、小麥麩、麥芽；豆類如豌豆、大豆；堅果類如花生、胡桃等。其中白色肉類（如雞肉和魚肉）的維生素B6含量最高。

維生素B12

維生素B12幾乎只存在於動物性食物中，因此日常飲食一定要葷素搭配均勻。主要來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少，植物性食品則基本不含。

維生素C

新鮮蔬菜水果是主要來源，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花椰菜、番茄、大蒜、龍鬚菜、甜椒、蘿蔔葉、捲心菜、馬鈴薯、荷蘭豆，以及柑橘、柳橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金桔等。野莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、奇異果等野生蔬果的維生素C含量尤其豐富。

維生素D

自然界中含天然維生素D的食物很少，動物性食品是非強化食品中的主要來源，如高脂海魚、魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和乳酪含量相對較多；瘦肉、牛奶、堅果中僅含微量。此外，適度曬太陽可以促進維生素D在體內合成，必要時也可依醫囑補充魚肝油滴劑。

維生素E

各種油料種子及植物油是重要來源，如小麥胚芽油、玉米油、花生油、芝麻油；豆類、粗糧也富含維生素E。某些穀類、堅果和綠葉蔬菜中也含有一定量的維生素E。

5類人群補充維生素需特別謹慎

心臟病患者：避免維生素E

有研究發現，心臟病患者若大量補充維生素E，心臟衰竭及發病後住院的風險分別會增加13%和20%。此外，過量補鉀也會增加心悸和心律不整的危險。

糖尿病患者：別補維生素B3

糖尿病患者若大劑量補充維生素B3（每天17毫克以上），會導致血糖升高，而且補充的劑量越大，造成的血糖問題就越嚴重。

牛皮癬患者：別補維生素A

牛皮癬常規藥物類視黃醇是維生素A的衍生物，進入體內後會儲存在肝臟。過量服用（男性每天超過0.7毫克、女性每天超過0.6毫克）會在體內產生毒素，導致結膜炎、掉髮及皮膚病惡化。

骨質疏鬆症患者：別補維生素A

血液中磷濃度過高，容易導致骨骼鈣質流失，加重骨質疏鬆的危險。專家建議每天磷的補充不超過250毫克，且大劑量補充維生素A與骨骼礦物質密度降低密切相關。

胃潰瘍患者：別補維生素A

研究發現，胃潰瘍患者在服用治療藥物的同時若補充維生素A，會嚴重削弱藥效。除維生素外，腎病和前列腺癌患者也最好不要額外補鈣。

溫馨提醒：若維生素缺乏的情況較嚴重，應及時就醫檢查，在專業醫師指導下補充，切勿自行大量服用。