是誰偷走了我們的維生素？七大「健康竊賊」不可不知

日常生活中，許多人常有這樣的疑惑：明明已經增加了運動量、補足了睡眠、飲食也相當均衡，身體卻還是頻頻被疾病找上門。此時，不妨檢視一下，是否體內正有「竊賊」悄悄偷走你的健康。以下帶您認識這些隱藏在生活中的「維生素竊賊」，並提供對應的補救之道。

電腦「偷」走維生素A

連續對著電腦工作三小時以上，視神經細胞便容易缺乏維生素A，因為它與視網膜的感光功能直接相關。長時間用眼的電腦族，應多攝取富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、南瓜及各種奶製品，以保護視力健康。

酒精要在體內正常代謝，必須有足量的維生素B參與，因此長期大量飲酒會造成體內維生素B供應不足。每天喝一杯以上的雞尾酒，享受微醺快感的代價，就是加速消耗體內的維生素B。應酬頻繁、飲酒過量的人，務必注意補充B群維生素。

菸霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C；若是二手菸的被動吸入者，維生素C的損耗量甚至更大。因此，有抽菸習慣或經常暴露在二手菸環境中的人，平時應多吃番茄等維生素C含量豐富的食物。

在高強度運動過程中，身體需要更多能量，細胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。經常從事高強度運動的人（如運動員），應多食用富含多種維生素的食物，或適當補充複合維生素營養品。

維生素參與人體的體溫調節機制，因此在高溫或低溫環境中，其消耗量會明顯增加。體溫調節能力較弱的人，更要注意在氣溫變化劇烈時適當補充多種維生素。此外，人體在高溫環境下會大量出汗，也會加速多種維生素隨汗液排出體外。

實驗顯示，將胡蘿蔔分別生食、用微量油脂烹調、用足量油脂烹調後，胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見胡蘿蔔經食油烹製後食用，比生吃的營養價值高出許多。

維生素C是水溶性維生素，洗菜時很容易流失；烹調時溫度過高或加熱時間過長（如燉菜、砂鍋料理），蔬菜中的維生素C會被大量破壞；此外，維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬果存放的時間越長，維生素C的損失就越大。

大米用水浸泡或反覆搓洗，或在水中煮沸後撈起再蒸，都會損失維生素B；蔬菜切碎後用水浸泡，或吃菜不喝湯，同樣會流失大量維生素B。

了解這些「維生素竊賊」之後，只要在生活中多加留意——調整用眼習慣、控制飲酒量、遠離菸害、講究烹調方式，並在必要時諮詢醫師或營養師補充適量維生素，就能有效守住健康，不讓寶貴的營養素白白流失。