中國人最容易缺乏的五種維生素：A、D、B1、B2、C，你補足了嗎？

根據統計，中國有55%以上的人缺乏維生素A，50%以上的人缺乏維生素D；而最普遍攝取不足的則是維生素B1、B2和C，其中又以中老年人缺乏維生素C的情況最為嚴重。這五種維生素正是目前國人最常見的營養缺口。以下逐一說明它們的功能、缺乏時的影響，以及如何從日常飲食中有效補充。

維生素A：守護視力與皮膚的「美麗維生素」

維生素A被稱為「明眸皓齒的美麗維生素」，主要作用在於維持皮膚、毛髮、骨骼與黏膜的健康生長，同時能增強視力和生殖機能。值得注意的是，維生素A只存在於動物性食物中，植物性食物並不含維生素A，而是含有其前體物質——胡蘿蔔素。胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維生素A，因此多吃深色蔬菜同樣有助於補充。

維生素D：曬太陽就能獲得的「陽光維生素」

維生素D缺乏症通常發生在出生後2個月至1週歲的嬰兒、孕婦及哺乳期婦女身上。兒童一旦缺乏維生素D，容易罹患佝僂病，影響骨骼發育。補充維生素D最簡單的方法就是曬太陽——人的皮膚中含有一種名為「7-去氫膽固醇」的物質，經紫外線照射後可轉變為維生素D，供人體吸收利用。此外，適量食用魚肝油、蛋黃、動物肝臟等食物，也是很好的補充來源。

維生素B1：精緻飲食下最容易流失的營養素

維生素B1在帶有胚芽與糠皮的穀類製品中含量最高。然而現代麵食多經過精製加工，大部分維生素B1都在加工過程中流失，十分可惜。難怪有營養學家感嘆：「從前窮人家的食物含有豐富的維生素B1，現在的人生活條件好了，營養水準反而不如以前的窮人家。」想補充B1，不妨多吃糙米、全麥等未精製的全穀類食物。

維生素B2：國人膳食中最普遍不足的維生素

維生素B2的主要來源包括動物肝臟，以及雞蛋、牛奶、肉類、魚類、綠葉蔬菜和豆類等。在我國的膳食結構中，維生素B2的含量偏低，平均只能達到建議標準的一半，尤其在蔬菜淡季，缺乏情況更為嚴重。因此，維生素B2缺乏症在國人中相當普遍，值得特別留意。

維生素C：中老年人最需加強補充的營養素

維生素C是形成細胞間質的主要原料，能把細胞緊密連結在一起，維持牙齒、血管、骨骼和肌肉的正常功能，促進傷口癒合，並增強身體對疾病的抵抗力。維生素C最常見的缺乏症狀是牙齦出血和皮下點狀出血。新鮮蔬果是維生素C的最佳來源，中老年人更應每天確保足夠攝取。

結語：均衡飲食是根本之道

預防維生素缺乏，關鍵在於均衡飲食。日常可透過攝取動物肝臟、蛋黃、奶類、全穀類及新鮮蔬果，搭配適度日曬，來補足這五種最容易缺乏的維生素。若懷疑自己有明顯的缺乏症狀，建議諮詢醫師或營養師，必要時在專業指導下補充維生素製劑。