服用維生素C時為什麼不能吃豬肝？藥師揭開背後的科學原理

小俞因病需要長期服用維生素C，但他平時特別喜歡吃豬肝。他的妻子聽人說，服用維生素C期間不宜吃動物肝臟，卻說不出具體原因。夫妻倆特地到醫院諮詢醫生，得到了肯定的答覆：服用維生素C時，確實應避免同時食用動物肝臟。這究竟是為什麼呢？

維生素C的功效有哪些？

維生素C能防治壞血病，因此又被稱為「抗壞血酸」。多年來的動物實驗與臨床研究發現，維生素C具有多種保健功效，包括：

・降低血液中膽固醇含量
・增強免疫力
・增加毛細血管彈性
・促進傷口及手術切口癒合
・防治感冒
・促進生長發育
・防治慢性汞、鉛等重金屬中毒
・延緩衰老、預防腫瘤

正因為功效廣泛，除了治病之外，目前有意識地補充維生素C的人也越來越多，尤其是中老年人，更喜歡經常或長期服用。

關鍵在於「銅離子」。維生素C極易氧化，一旦遇到銅離子，其氧化速度可比平時加快1000倍。而動物肝臟（如豬肝）恰好含有豐富的銅元素，若兩者同時攝取，維生素C會迅速被氧化分解，不僅失去應有的功效，甚至可能產生不良反應。

此外，維生素C屬於酸性藥物，如果與鹼性藥物同時服用，會因酸鹼中和而失效，影響療效。因此，服用維生素C時不吃豬肝，是有充分科學依據的。

需要提醒的是，維生素C畢竟屬於藥物。身體沒有異常情況時，長期、大量服用維生素C，可能引起血尿、腹痛和腹瀉等副作用。所以，維生素C雖然對健康有益，但正常人不應長期、大量服用。

對此，藥店藥師應該熟知相關知識，遇到前來購買維生素C的顧客時，務必主動提醒用藥禁忌與注意事項，幫助消費者安全、合理地使用維生素C。