維生素C缺乏症如何預防？吃什麼好？飲食攻略一次看懂

什麼是維生素C缺乏症？為什麼要積極預防？

維生素C（又稱抗壞血酸）是人體不可或缺的重要營養素，長期攝取不足可能引發維生素C缺乏症（壞血病），出現牙齦出血、皮膚瘀青、傷口癒合緩慢、疲倦乏力等症狀。由於人體無法自行合成維生素C，必須透過日常飲食持續補充。本文將從飲食選擇、烹調方式到生活習慣，教您全面預防維生素C缺乏症的發生，讓身體更加健康。

秋冬季節氣候乾燥，冷風對皮膚的傷害較大。白菜含有豐富的維生素C和E，多吃白菜能起到很好的護膚養顏效果，民間更有「百菜不如白菜」的說法，足見其營養價值之高。

除了白菜之外，平時也可以多攝取胡蘿蔔、番茄、豆類等食物，並搭配芭樂、奇異果、柑橘類等維生素C含量豐富的水果，確保每日營養均衡充足。

維生素C容易在高溫與長時間烹煮中流失，因此烹調時應注意以下原則：

蔬菜應先洗後切，避免營養素從切口流失；
切碎後應立即下鍋，最好做到現洗、現做、現吃；
烹調時宜採用急火快炒的方式，縮短加熱時間，以減少維生素C的損失。

有些人認為只要多服用維生素C藥片，不吃水果蔬菜也能達到補充效果。其實這種做法並不能讓人體有效地吸收利用維生素C，有時甚至可能產生副作用。天然蔬果中的維生素C伴隨其他植化素與膳食纖維一起攝取，吸收利用率更高，才是最佳的营养補充來源。

健康人每天吃半斤（約250公克）以上的蔬菜水果，就能達到生理上的正常需要量。因此，除了維生素C嚴重缺乏的患者需遵照醫囑額外補充外，一般健康的人都應盡量從天然飲食中攝取維生素C，養成均衡飲食的良好習慣，才能真正有效預防維生素C缺乏症，維持身體健康。