膳食缺乏維生素B6易致心肌梗塞！專家解析致病機制與飲食補充建議

荷蘭科學家近期研究指出，膳食中長期缺乏維生素B6，可能是誘發心肌梗塞的危險因素之一，值得民眾在日常飲食中多加留意。

維生素B6不足如何傷害心血管？

維生素B6在體內以輔酶形式參與蛋白質代謝。當攝取量不足時，蛋白質代謝過程會受到影響，其中的蛋氨酸便可能轉變為高半胱氨酸。這種物質一旦在血液中累積過多，將對心血管造成多重威脅：

• 損害動脈內膜：使血中膽固醇、甘油三酯等血脂物質更容易沉積於血管壁上，進而引起動脈粥樣硬化。
• 促進血栓形成：高半胱氨酸會增強血小板凝集性、改變凝血時間，提高血栓形成的風險。

因此，維生素B6長期攝入不足，可能導致冠心病發病率上升，增加心肌梗塞等急性心血管事件的風險。

年齡越大，越需注意補充

資料分析顯示，維生素B6缺乏的情況往往隨著年齡增長而加重。一般而言，正常成年人每日適宜攝入量為1.5～2.0毫克。

富含維生素B6的食物有哪些？

專家建議，中老年人尤其是冠心病患者，平時膳食中應適量增加富含維生素B6的食物，包括：

• 粗雜糧
• 動物肝臟
• 雞肉、魚類
• 乳製品
• 核桃、花生、大豆、葵花子等堅果及豆類

透過均衡飲食攝取足夠的維生素B6，有助於維持正常的蛋白質代謝、降低血中高半胱氨酸濃度，從而保護血管健康，預防心肌梗塞與冠心病的發生。