營養專家親授寒冬養胃食譜：三道藥膳暖胃又滋補

天氣越來越冷，胃不好的人最難熬——胃部寒涼、隱隱作痛、脹氣便秘等問題接踵而來。三位營養專家分別推薦了一道適合冬季的養胃食譜，從燉菜、主食到甜品一應俱全，幫你在寒冬裡把胃照顧好。

山藥炖羊排：溫中散寒、補脾益氣

國家一級營養師程紅霞指出，天氣愈加寒冷，本身胃不好的人容易出現胃部寒涼，有時會隱隱作痛，尤其在勞累或進食生冷食物後疼痛加劇。針對這種情況，她推薦一道冬季暖胃藥膳——山藥炖羊排，具有溫中散寒、補脾益氣、健胃消食的功效。

「老胃病」多屬於潰瘍病，山藥有助於胃黏膜修復，其中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，也有利於脾胃的消化吸收。羊肉則肉質細嫩，蛋白質含量高，脂肪卻比豬肉少，是冬季防寒溫補的理想食材。

做法：羊排洗淨後在開水中焯15分鐘，撈起瀝乾，與生薑、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣時加水，用大火炖20分鐘；最後倒入山藥和適量清水，轉文火慢炖40分鐘即可。

提醒：感冒發熱、口乾上火及大便燥結者不宜多吃羊肉。

年末將至，聚會聚餐少不了，胃的負擔又要加重了，特別是本身胃功能較弱的人。復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵推薦冬季養胃吃「豆漿百合飯」。

為什麼推薦飯而不推薦粥？過去人們主張養胃要靠粥和湯，但粥、湯容量大且含水量高，進入胃內會稀釋胃液，對某些人而言反而加重胃的負擔。適當吃些軟爛的米飯，搭配細嚼慢嚥，反而更能促進消化。

做法：用豆漿代替水，在大米中加入百合，一起蒸煮成飯即可。豆漿百合飯營養豐富，有暖胃作用，可增強對胃黏膜的保護；百合更有養胃安神之效。

提醒：胃不好或因飲食不當出現胃部不適者，進食時一定要慢慢咀嚼，並搭配清淡蔬菜一起食用。

冬天氣候乾燥，很多人會出現胃脹、肚子脹、便秘等問題。國家二級公共營養師許鈺麒表示，出現這些胃腸不適時，必要時可遵醫囑服藥；若症狀不嚴重，不妨先嘗試透過飲食調節。

黑米有補益脾胃的作用，且富含膳食纖維，能幫助緩解便秘；紅豆則富含B族維生素，具化濕補脾之效，特別適合脾胃虛弱的人食用。

做法：將黑米和紅豆一起熬煮（或先將黑米煮熟，再放入做好的豆沙中），成品軟糯可口，能滋養胃腸。

提醒：黑米屬於糯米類，吃多了容易積食，務必適量食用。

另外，蜂蜜對陰虛便秘者有一定幫助，尤其適合中老年人，可直接用水沖服或塗抹麵包食用。炖煮甜品時也可用蜂蜜代替白糖，但要注意應在湯品熬好後再加入，以保留其營養價值。