「美食遍天下，嘴巴就一張」、「飯桌無限大，下筷只一盤」——食物選擇越多，反而越難下決定。有人說跟著感覺走，有人說跟著時令走，各有各的道理。這一次，我們不講理論，直接走進營養專家的餐桌，看看他們日常最偏愛哪些食物。
本次調查由《健康時報》營養專家委員會的60名成員參與。調查將食物分為六大類——水果類、蔬菜類、穀物類、豆類、水產類和鮮花類，每一類邀請10名營養專家以問卷形式推薦「自己最喜歡」的食物（可多選），最後依推薦比例高低，評選出營養專家最愛的六大食品。
《健康時報》營養專家委員會成立於2010年3月，由三甲醫院營養科主任及知名營養專家組成，共計300人，均為我國營養健康領域的權威人士。
「什麼水果最好？」10位專家中，有6位把頭把交椅給了蘋果。
推薦理由：護腸、減壓、易貯藏、吃法多。蘋果富含膳食纖維和有機酸，能使大便大便鬆軟；豐富的鉀可減少因鈉攝入超標引發的高血壓風險；而且耐存放，生吃、熟吃、做成蘋果泥皆宜。
餐間吃蘋果：我一般在兩餐之間吃蘋果，比如上午10時、下午3時。上午是為了補充水分和能量；下午則因午睡後口乾舌燥，吃蘋果有生津作用。——華中科技大學附屬協和醫院營養科主任蔡紅琳
打汁解酒保肝：蘋果汁解酒保肝的作用不錯。吃鹽多時也可多吃點蘋果，對高血壓患者有益。——哈爾濱醫科大學第一臨床營養學院主任閆雅更
燕麥以微弱優勢超過小米，成為專家們最推薦的穀物品種。
推薦理由：通便、利減肥、適合「三高人群」。燕麥的營養並非最強，但烹飪簡便，長期食用能有效降低血膽固醇和血糖，還有通便作用，並可改善血液循環、緩解壓力。
一次別超50克：燕麥是主食好搭檔——煮粥時加燕麥可降低血糖生成指數；做麵食時加燕麥可增加膳食纖維。但一天不能超過50克，且最好選整片的、不含反式脂肪酸植脂末的產品，熱量更低。——北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文
吃莜麵等於吃燕麥：有個細節大家容易忽視——其實莜麵也是燕麥做的，營養價值非常高。——復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵
豆類最愛由大豆奪得，很符合它「大眾情人」的形象。
推薦理由：全家需要、好吃不貴。大豆富含優質植物蛋白和大豆類黃酮，適合患高血壓、心臟病的老人；所含的大量鐵元素有利於兒童發育；植物雌激素則可調節更年期婦女體內的激素水平，對預防男性前列腺疾病也有一定好處。
聚會擺「豆腐宴」：大豆（黃豆、黑豆、青豆等）是「長在田裡的肉」。家裡聚會時不妨來一場豆腐宴，肉末豆腐、豆腐燉白菜都是好選擇。——北京朝陽醫院副院長沈雁英
豆腐燉魚更營養：大豆製品多樣，常見的有豆腐、豆漿、豆芽等，可以變著花樣吃。拿豆腐來說，比較推崇肉末豆腐或豆腐燉魚——瘦肉中的動物蛋白和豆腐中的植物蛋白相得益彰，能產生1+1＞2的效果。
都說「百菜不如白菜」，但這次調查發現，蘿蔔才是專家的最愛。
推薦理由：生吃升氣、熟吃順氣。蘿蔔全身都是寶：白蘿蔔籽就是萊菔子，能消食除脹、降氣化痰；蘿蔔葉、蘿蔺皮的營養素含量甚至比蘿蔔肉還高。此外，蘿蔔還有防癌、預防心腦血管疾病以及降脂、穩血壓的作用，關鍵是一年四季都買得到。
生吃解胸悶：小時候特別喜歡生吃蘿蔔，吃完就打嗝，如果胸悶的話感覺很舒服。「生吃蘿蔔升氣，熟吃蘿蔔順氣」，老百姓都知道。——北京朝陽醫院營養科宋新
煲湯很營養：南方的營養湯裡常見蘿蔔，如潤肺清心的白蘿蔔牛肉湯、健脾和胃的蘿蔔山藥湯。還有小偏方：溫開水送服蘿蔔汁可治咽喉腫痛。但脾胃虛弱的人不宜多吃。——中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉
與淡水魚相比，海水魚富含陸地動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，因此八成專家都把目光鎖定在海水魚上，其中多數推薦了鱈魚。
推薦理由：脂肪少、蛋白質高、價格適中。「鯊魚肉好，可普通人吃不起啊。」專家們強調，之所以推薦鱈魚，不僅因為其營養獨領風騷，更因為價格親民，幾乎是性價比最高的水產類食品。
鱈魚堪稱魚類中的「健身達人」，脂肪含量特別低，僅0.5%（三文魚為7.8%），而蛋白質含量高達16.8%，比三文魚、鯧魚、帶魚都高。
最好蒸著吃：鱈魚可以炸魚條，也可以清燉，但最好蒸著吃，營養保留得最完整。鱈魚除富含一般魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體必需的多種維生素。
在鮮花這一項，專家們表現出了高度一致。「採菊東籬下，悠然見南山」——自從得到陶淵明垂青後，菊花便被冠以「隱士」稱號，平添許多文雅色彩。其實，這位行事低調的「君子」，在營養界同樣鼎鼎大名。
推薦理由：清香、去火散熱、「君子」的代表。「護肝」、「明目」、「清心」是專家們評價菊花最常用的詞。風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花都可食用菊花，對冠心病、高血壓患者也有益處。
涼拌也美味：我的生活中菊花茶絕對是主角，每天都喝一點，清熱降火效果很棒。我還經常把它放到菜裡，比如涼拌菊花，或者做糕點時加幾瓣，味道好極了。但不要放太多，否則會有苦味。——濟南營養學會馬慶琳
泡茶加枸杞：泡菊花茶時可以加點枸杞（又叫明目果），能幫助發揮其功效。血糖不高的人還可以加點冰糖，口感更好。——中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明
調查雖然結束了，但專家要說的話還沒完。幾乎每一位參與調查的專家都強調：「六大最愛」僅為個人喜好，讀者可參考借鑒，萬不可因為是「專家最愛」就敞開了吃——健康最重要的還是營養均衡。
如果對「專家最愛」實在不感冒，這些「專家次愛」同樣值得推薦：富含抗氧化營養素的柑橘類；有清熱解毒、利尿止渴功效的綠豆；適合脾胃虛弱者的養胃穀物小米；防癌高手蘆筍；可滋補肝腎的海參；以及疏肝通氣、醒脾開胃的桂花等。
人們永遠不可能從單一食物中獲得全部營養，因此飲食應以穀類為主、葷素搭配、盡量多樣化。一些通行原則包括：果蔬選應季的、顏色盡可能豐富；主食不妨做成雜糧飯或粥；豆類不可少；水產品一周至少吃一兩次。
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