春分是二十四節氣中的第四個節氣，此時晝夜均分、寒暑平衡，正是調理身體的好時機。中醫認為，春分前後的飲食應講究「平和」，以協調人體陰陽平衡為原則。不過，每個人體質不同，選擇食材時也應因人而異。以下為大家介紹5款適合春分時節的營養食譜，做法簡單，一起來學兩招吧！
材料：豬肺250克、橄欖10個、無花果20克、石斛10克。
做法：將豬肺沖洗乾淨並切片，其餘材料洗淨後一同放入鍋中，加入適量清水，燉煮約1小時即可。
功效：根據中醫「以臟補臟」的理論，豬肺被認為有潤肺、補肺虛、止咳嗽的功效；橄欖能清肺利咽、生津止渴；石斛可生津益胃、清熱養陰；無花果則具潤肺止咳、清熱潤腸之效。此湯甘甜清香，具有養陰、潤肺、化痰、止咳的作用，特別適合肺虛咳嗽者飲用。
材料：燕窩10克、冰糖15克。
做法：先用溫水浸泡燕窩，待泡軟後以鑷子仔細清理其中的細小燕毛等雜物，瀝乾水分後放入燉盅，加入適量清水與冰糖，隔水小火燉1小時即可。
功效：燕窩具有養陰潤燥、益氣補中的作用，冰糖則能養陰生津、潤肺止咳。燕窩燉冰糖不僅能養陰潤燥，還有養顏潤膚的效果。若不喜歡甜食，也可以改用瘦肉湯或雞湯來燉燕窩，同樣具有相近的滋補功效。
材料：鮮鮑魚250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克。
做法：先將鮑魚洗淨，加入龍眼肉、麥冬及切片的甘蔗，倒入瘦肉湯與適量食鹽，隔水小火燉1小時即可。
功效：鮑魚能滋陰益腎、平肝潛陽、鎮靜安神；麥冬養；麥冬養陰潤肺；龍眼肉補益心脾、養血安神；甘蔗則生津潤燥、清熱利尿。此湯對於五臟體虛、勞熱咳嗽、心煩失眠、頭暈目眩者皆十分適宜。
材料：核桃仁100克、韭菜300克。
做法：將韭菜切成約3厘米長的段備用；起油鍋，放入核桃仁炒至金黃色、散發香味後撈出；再以大火放入韭菜煸炒至九成熟，加鹽調味，隨後放回核桃仁，加少許白糖，翻炒數下即可出鍋。
功效：韭菜含有豐富的維生素C，能促進腸道蠕動、防止便秘、潤腸通便，對癌症患者的日常保養也有幫助。核桃所含的不飽和脂肪酸及鋅、鎂等礦物質，有助於降低膽固醇，並具健胃、補血、潤肺、增強記憶力及延緩衰老等多重功效。
材料：熟鵪鶉肉100克，熟冬筍、香菇、芥菜梗各適量。
做法：將鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜梗切成片；香菇、冬筍、芥菜先在開水中汆燙一下撈出備用；起油鍋，放入鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜翻炒，加入精鹽、料酒、醬油炒勻，再加適量水燒開，最後撒上胡椒粉即可。
功效：鵪鶉肉蛋白質含量高、脂肪含量低，能補脾益氣、強健筋骨，對營養不良、貧血、高血壓等症狀有所助益，自古也被視為食療佳品。
以上5款春分食譜做法簡單、營養豐富，無論是滋補湯品還是家常小炒，都能幫助你在春分時節順應天時、調養身體。不妨依照自己的體質挑選合適的食譜，千萬別錯過了！
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