冬季飲食指南：聰明食補不發胖，健康瘦身全攻略

冬天天氣寒冷，人體活動量減少，但食欲反而增強。為了抵禦嚴寒，脂肪細胞開始逐漸積聚，加上此時脂肪組織的化學活性較強，人體容易趨向肥胖。此外，冬季衣物厚重，即使體重增加也不易被察覺，女性對身材曲線的要求相對降低，運動熱情也隨之下降。因此，冬季正是防止肥胖的關鍵季節。

冬季減肥總策略

低熱量菜單搭配規律運動是控制體重的關鍵。脂肪囤積的原因可歸納為「不活動」與「飲食過度」兩大要素。

具體做法包括：

給自己訂立一個目標，把戰線拉長，每星期減重1公斤以內屬於正常而健康的範圍。

在冬季，倘若一味食用低熱量食物，不但有損健康，也無法抵禦寒冷。建議將每天攝取的食物熱量控制在1000千卡至1400千卡之間，同時注意營養均衡。

寒冷氣溫會影響人體的內分泌系統，使激素分泌增多，加速蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化吸收。同時，由於外界氣溫低於體表溫度，大量熱能散失於體外，熱能消耗較多，因此冬季應多吃魚、肉、豆製品等食物，以保證充足的熱能供給。

人體對各種營養素的需求量在冬季均有不同程度的增加。特別是冬季日曬時間短，人體容易缺乏維生素D，鈣、磷代謝也會受到一定影響。因此冬季飲食應注意補充富含鉀、鈣等無機鹽，以及維生素A、D、B1、B2、C等的食品。

有人喜歡毫無節制地猛吃肥甘厚味的肉類食物。這類食物中的硫、磷、氯等化學元素經體內氧化代謝後生成酸根陰離子，使人體呈現酸性反應，肥胖便是這種反應的表現之一。若在吃肉的同時搭配蔬菜水果，可以起到酸鹼平衡的作用。

秋季吃豬肉可以潤燥，冬季則應少吃豬肉。牛、羊肉蛋白質含量高，脂肪含量低於豬肉，且屬於溫熱性食物，冬季食用能促進血液循環、增強人體的禦寒能力，並有補血的功效。

雞肉性質甘溫，可以溫中補氣、補精填髓。尤其是珍禽烏骨雞，對各種虛損之症皆有調補作用，具有補益強壯、抗衰強身的功效。

魚類蛋白質含量高、脂肪含量低，魚油對人體健康更有特殊益處。尤其是鱈魚，其脂肪中不飽和脂肪酸含量多達40%，是學生營養餐的優良食材。但有幾種魚含脂肪較高，如鰱魚、胖頭魚、鱒魚、白鱔等，體重偏高者應少吃。

冬季進補防發胖，還應注意烹調方法：多吃燉、蒸、煮的菜餚，少吃紅燒、油炸的食物。