都市女性健康殺手：六大飲食陋習你中了幾項？

愛美的人都愛吃，吃固然是一種享受，但您可曾想過，不正確的飲食方式可能導致糖尿病、高血壓、心血管疾病，甚至癌症等慢性病找上門？飲食習慣最重要的原則，就是不可偏離大自然的規律。本文為各位時尚女性盤點六個最常見的飲食陋習，看看您中了幾項。

陋習一：熱量過剩，飲食失衡

您可曾在非洲大草原上看過胖到跑不動的獅子？除了人類以外，所有動物都是肚子餓了才出外覓食。過量攝取食物，尤其是肉類攝取過多，已是現代成人病與癌症增加的主要原因。那麼，怎樣吃才算適量？

不妨先照照鏡子，觀察自己的牙齒結構——人類選擇食物的內容，其實應與牙齒構造相符。健康的人類有32顆牙齒，上下左右對稱。以上排牙齒為例，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒：門牙用來啃食蔬菜水果，犬齒用來撕碎肉類，臼齒則用來咀嚼穀類與豆類。由此可知，人類的飲食應以穀類及豆類為主食，蔬菜水果為副食，肉類為次副食，比例以5:2:1最為合適。

至於該吃多少量？應以自己的胃部感覺為準。中國人常說「吃飯八分飽」，只要依照上述比例，吃到感覺八分飽時就適可而止，便不會有營養過剩或失衡的問題。或許有人擔心這樣的比例會導致蛋白質不足，事實上，穀類與豆類除了富含澱粉，也含有容易消化吸收的蛋白質。雖然它們個別屬於不完全蛋白質（各自缺乏某些必需胺基酸），但一起食用可產生互補作用，成為完全蛋白質，營養價值絕不輸給肉類蛋白質。

陋習二：烹調方式錯誤

近年快餐店蓬勃發展，麥當勞、肯德基等連鎖店遍佈街頭，炸雞、炸薯條成了許多人的最愛。不少人以為油炸食品用的是植物油而非豬油、牛油，應該沒問題。事實上，植物油多為不飽和脂肪酸，很容易在高溫下氧化，產生脂質自由基及過氧化脂質等有害物質。這些氧化物不僅會加速動脈硬化、黑斑、皺紋等老化現象，也容易誘發癌症（尤其是肺癌）。因此，日常調理最好以燉、滷、水炒為主，盡量少用油炸或油煎。

陋習三：食用過度精製、缺乏纖維的食物

糙米的胚芽原本含有豐富的維他命及抗氧化成分，但人類在加工過程中將胚芽捨棄，只留下以澱粉及少量蛋白質為主的白米。大豆原本富含蛋白質及具抗氧化活性的類黃酮物質，但我們在製作豆漿時卻把豆渣去掉，等於把大部分蛋白質及結合在蛋白質上的類黃酮一起丟棄，實在可惜。

此外，穀類及豆類中的纖維素不但能促進大腸蠕動，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，還能促進腸內有益菌（如乳酸菌）的生長。可惜在加工過程中，這些寶貴的纖維素也一併被拋棄了。

陋習四：食物污染問題

為了讓蔬果免受蟲害，農夫大量噴灑農藥；為了讓牲畜不受細菌感染，養殖戶大量施打抗生素。再加上環境污染，乾淨的食物已越來越難得，食物污染問題正嚴重威脅人類健康。

令人欣慰的是，「生機飲食」的理念逐漸盛行，強調食用不受污染、不使用化學肥料的天然食品，這種觀念正被越來越多人接受，也有許多農場開始大量栽培有機蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他命、微量元素及纖維素，多吃已被證實可預防成人病、降低癌症發生率。但唯有選擇清潔、安全可靠的食物來源，並採用正確的烹調方式，才能完整保留這些大自然賜予的禮物。

陋習五：用餐不專心

我們常常一邊緊張、一邊掛心著各種事情地吃東西。在這種狀態下，消化道的唾液與胃液無法充分分泌，食物自然難以好好消化。吃飯是一種享受，古人說「吃飯皇帝大」，用餐時就該有當皇帝般的從容，天大的事都暫時放下。

試著想像草原上吃草的馬兒多麼悠閒自在。用餐時，不妨用嗅覺細聞食物的香氣，用眼睛欣賞食物的色澤，用舌頭細細品嚐食物的天然美味，以輕鬆愉快的心情慢慢咀嚼，待口中充滿唾液後再吞嚥。以一顆感恩的心對待每一樣得來不易的食物。就像嬰兒在母親懷中吸吮母乳時那種安詳與滿足，唯有心中充滿愛與平靜，消化系統才能發揮最佳功能。

陋習六：缺乏運動

有人會問：運動和飲食有什麼關係？事實上，運動能促進胃腸蠕動，幫助身體排出脂肪與有害毒素。許多人常抱怨便秘、腹脹，吃進去的東西好像憑空消失，大多正是缺乏運動所致。

運動還能增加人體細胞的耗氧量，靠氧氣將葡萄糖或脂肪酸轉變為ATP儲存，人體需要能量時，ATP便能迅速轉換為能量，原理就像蓄電池儲電一樣。若運動不足，葡萄糖或脂肪酸無法轉化為ATP，反而會轉變成脂肪組織堆積在體內。因此可以說：運動不足與過食一樣，是造成肥胖的最主要原因。

那麼什麼運動最合適？其實以符合自己體能狀況的柔性運動最理想，如慢跑、快走、騎自行車、跳韻律舞、游泳等。但必須達到身體出汗、心跳每分鐘100次以上，並持續10至20分鐘以上，才能發揮效果。運動應該和「吃」一樣，養成習慣並持之以恆。

結語

唯有在愉快的心情下，適量而均衡地攝取正確調理的天然食物，並配合充分的運動，才能真正吃出健康、吃出青春與美麗！