冬季進補有妙招：掌握四大飲食搭配原則，補身更健康

不知不覺已屆年末，天氣轉冷，正是進補養生的好時機。冬季飲食講究合理搭配，尤其對上了年紀的長輩而言，更需要掌握正確的飲食原則。以下從四個面向，帶您了解冬季飲食的搭配之道。

一、主食與副食：缺一不可

一般所說的主食是指米飯、麵食、雜糧等，副食則包括肉類、蛋類、蔬菜等食物，二者相輔相成、缺一不可。有人提倡多吃肉、少吃糧，這並不符合養生之道；也有人為了減肥只吃主食、不吃副食，結果反而適得其反——多餘的澱粉會在體內分解成葡萄糖，並轉化為脂肪儲存起來。還有人認為主食沒有營養，三餐不定時、零食不斷，這些習慣都不符合飲食養生的要求。

二、細糧與粗糧：比例均衡最健康

近年來，吃粗糧成為一種新時尚。許多人喜歡粗糧的高營養價值與紮實口感，認為它對牙齒、面部肌肉都有益處。但粗糧雖好，卻不宜過量食用，因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至可能損害生殖能力。日常飲食中，建議將細糧與粗糧的比例控制在 4：6，最為健康。

三、酸性與鹼性：由礦物質含量決定

事實上，食物的酸鹼性並不是由味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。例如檸檬、楊桃吃起來酸酸的，卻是鹼性食物；又如米飯、麵類並無明顯的味覺反應，反而屬於酸性食物。若以日常食物分類，大部分動物性食物如魚類、肉類、貝類均屬酸性食物，此外，大多數穀類及部分堅果類也屬於酸性食物。

四、葷與素：合理搭配減負擔

葷素二者的合理搭配，能讓人既飽口福，又不致於因攝取過多動物性食物而增加血液和心臟的負擔。中國人的傳統飲食習慣以植物性食物為主、動物性食物為輔，這樣的膳食結構更有利於長壽。

結語：膳食平衡是冬季養生的關鍵

冬季飲食的首要條件就是達到膳食平衡。希望大家都能做到不挑食、不偏食、不暴飲暴食，善待自己的胃，也善待自己的身體健康。畢竟飲食的最終目的，還是在於補身強體、安然過冬。