冬季飲食巧調理：四大營養重點助你溫暖過冬

寒冷的冬季，人體為了維持體溫，新陳代謝會明顯加快，對營養的需求也隨之增加。想要健康過冬，不妨從日常飲食入手，掌握以下四大營養調理重點，有效提升身體的耐寒能力。

一、多補充熱源食物

膳食中應多補充能產生熱量的營養素，如碳水化合物、脂肪和蛋白質，以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應注重攝取富含蛋白質的食物，例如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚類、牛奶、豆類及其製品等，這些都是優質的產熱來源。

二、多補充含蛋氨酸的食物

蛋氨酸可透過轉移作用，提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候會使人體尿液中肌酸的排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸以及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放熱量的過程，都需要甲基參與。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較豐富的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品及葉類蔬菜等。

三、適量補充無機鹽

醫學研究表明，人是否怕冷與飲食中無機鹽的含量密切相關。專家建議，冬季應多攝取根莖類蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、蓮藕，以及青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖部分含有較多的無機鹽。此外，鈣在人體內含量的多少，會直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，適當補鈣可提高肌體的御寒能力。含鈣較多的食物包括蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

四、多吃富含維生素B2、A、C的食物

寒冷氣候會使人體氧化功能加強，維生素代謝也隨之發生明顯變化，因此飲食中需及時補充以下三種維生素：

• 維生素B2（核黃素）：可預防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生，主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。
• 維生素A：能增強人體的耐寒力，可多吃動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、白薯等富含維生素A的食物。
• 維生素C：可提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用，應注意攝取新鮮蔬菜和水果。

總而言之，冬季飲食應以均衡為原則，兼顧熱量、礦物質與維生素的攝取，再搭配規律作息與適度運動，才能由內而外增強體質，溫暖舒適地度過寒冬。