冬季飲食養生指南：多溫熱、少寒涼，立冬進補有訣竅

天氣轉冷時，人體的內分泌系統會隨之調整：甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質、脂肪與碳水化合物三大熱源營養素的分解，以提升肌體的禦寒能力；但同時也造成熱量散失過多。因此，立冬過後適當進補，對抵禦寒冬大有助益。以下從引補、食材選擇到營養素補充，為您整理冬季飲食養生的實用重點。

進補前先「引補」，給腸胃緩衝期

立冬後進補不宜操之過急，應讓腸胃有循序漸進的適應過程，也就是所謂的「引補」。可先選擇性質溫和的食補，例如花生紅棗湯、生薑燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是極佳的養生方式：

• 小麥粥：養心除煩
• 芝麻粥：益精養陰
• 蘿蔔粥：消食化痰
• 茯苓粥：健脾養胃

多溫熱、少寒涼，從餐桌提升禦寒力

氣溫下降時，適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的攝取，對抵御低溫很有幫助。建議多選擇溫熱性質的食物，如糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生薑、牛肉、羊肉等，為身體補足能量。

增加維生素A、C攝取，強化抗寒能力

補充維生素A與維生素C，可以增強人體對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔及深綠色蔬菜；維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。此外，冬天適量吃點辣椒，不僅能促進血液循環，還能增進食欲。

鹹味入腎，補益陰血

依照中醫「秋冬養陰」、「冬季養腎」的原則，冬季可適量多吃鮮味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，具有補益陰血的作用，是冬季滋養的理想選擇。