大雪時節看《芈月傳》學飲食養生：腌菜、紅薯粥與茯苓湯的冬日智慧

大雪時節看《芈月傳》：從劇情學冬季飲食養生

孫儷飾演的「芈月」原本是深受楚威王寵愛的楚國公主，然而楚威王駕崩後，她的生活境況一落千丈，處處受到楚威後的刁難。堂堂一國公主，正值身體發育的年紀，竟連肉都吃不上。

更令人心疼的是，大雪節氣一到，天氣更加寒冷，降雪增多導致無法捕獵，宮中補給又短缺——這樣的芈月該如何過冬？其實，從民間智慧到現代養生觀念，我們都能從中學到不少大雪節氣的飲食之道。

南京有句俗話：「小雪腌菜，大雪腌肉。」在物資相對匱乏的年代，腌制蔬菜可以延長貯藏與食用期，彌補糧食不足。若芈月能自食其力腌制「鹹貨」，或許也能安然度過寒冬。

腌菜原料大多就地取材，因而形成了中國豐富多彩的腌菜文化，如重慶涪陵搾菜、四川冬菜、江蘇揚州醬蘿蔔乾、北京八寶醬菜、貴州獨酸菜和山西什錦酸菜等。

隨著生活水平提高，人們食用腌菜不再是為了解決溫飽，而是為了調節口味。但從養生角度來看，大雪時節飲食宜「增苦忌鹹」，腌菜並非理想選擇。

冬天人體為了保存熱量，會增加體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多能量。因此，冬季多吃富含糖類、脂肪、蛋白質和維生素的食物，才是正確補充能量、益氣補血、滋養身體的養生方法。

魯北民間有「碌碡頂了門，光喝紅黏粥」的說法，意思是天冷不必串門，只在家喝一碗暖乎乎的紅薯粥。紅薯味道甜美，又能提供大量熱能，是冬季食補的可靠選擇。

食材：紅薯150克、粳米50克、烏梅肉25克、糖適量。

做法：

1. 紅薯削去外皮，洗淨切丁，放入沸水鍋焯一下撈出備用；烏梅肉洗淨，切成小塊待用。
2. 粳米用清水淘洗乾淨，放入盆內加清水250毫升，上屜蒸10分鐘取出。
3. 鍋內放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、紅薯丁和烏梅肉，中火煮至濃稠，最後放糖煮至溶化即可。

大雪節氣陰氣旺盛、陽氣衰微，飲食養生應特別注重脾胃健康。《芈月傳》第10集中，芈月生吃土茯苓解毒，成功化險為夷。事實上，土茯苓確實能祛濕解毒，常與扁豆、赤小豆、蜜棗、豬骨等食材熬製健脾胃的熱湯。

若論日常保健，更推薦「茯苓」——它本身具有健脾寧心的功效，常配伍於益氣健脾的藥方中，用來烹製熱湯風味更佳。

食材：當歸7.5克、茯苓7.5克、薄荷5克、冬瓜300克、蔥1根、薑3片，鹽、米酒各適量。

做法：

1. 當歸、茯苓用水熬成藥汁備用。
2. 冬瓜洗淨去皮後切大塊；蔥切段備用。
3. 將藥汁與食材加水適量放入鍋內，大火煮滾後改小火煮10分鐘。
4. 最後加鹽、米酒調味即可。