熱茶超過70℃食道癌風險增8倍！掌握溫度與時機，這樣喝茶才健康

茶文化在中國源遠流長，茶更是廣受喜愛的日常保健飲品。然而，若飲茶方式不當，不但無法發揮保健功效，反而可能傷身。究竟怎麼喝才健康？從水溫、濃度到飲用時機，都有值得注意的細節。

茶水溫度以56℃～60℃為宜

伊朗研究人員於2009年發表研究指出，每天喝一杯熱茶，會增加罹患食道癌的風險。當茶水溫度介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍；一旦水溫超過70℃，發生率更會增加8倍。此外，若茶倒出後2分鐘內就飲用完畢，罹患食道癌的風險比等待4分鐘後再喝高出約5倍。綜合研究建議，喝茶時將茶水溫度控制在56℃～60℃之間，對健康較為有利。

留意農藥殘留問題

除了水溫過高可能增加患癌風險外，茶葉若殘留農藥，也可能危害健康。若擔心農藥殘留，可在第一泡時先將茶水倒掉；沖泡時打開壺蓋、不要悶住水蒸氣，部分農藥物質便會隨著水蒸氣蒸發。選購茶葉時，也應盡量挑選有機茶葉，相對更有保障。

每天喝幾杯茶才適量？

喝茶必須適量，切忌貪多貪濃。一般人，特別是中老年人，每天以4～5杯為宜，且茶水以淡為佳。喜歡濃茶的人，每天以1～2杯中等濃度的茶為上限。飲茶過量，體內水分太多會加重心臟與腎腎臟負擔；濃茶則會使大腦過度興奮、心跳加快，導致尿頻、失眠等問題。沖泡時以沸水泡茶為宜。

茶要泡幾分鐘？

烏龍茶沖泡約2分鐘後，即可倒入茶杯飲用。雖然溫水泡茶浸出有益化學成分的效果不如沸水充分，但飲用時仍以溫茶為宜，切勿喝過熱燙嘴的茶，否則會對咽喉、食道和胃造成強烈刺激，可能引發這些器官的黏膜病變。同樣地，也不宜喝冷茶或沖泡過久的茶：冷茶對身體有寒滯、聚痰等副作用；沖泡時間過長或隔夜茶的有效成分會大幅降低，茶水中的有害微生物也會增多。

五個時間點應避免喝茶

1. 空腹忌喝茶：茶性入肺腑會冷脾胃，容易引起「茶醉」現象。
2. 飯前不宜立即飲茶：會沖淡胃酸，使飲食無味，並影響消化器官的吸收功能。
3. 飯後不宜立即飲茶：茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質、鐵質產生凝固作用，妨礙人體吸收。
4. 不宜以茶水服藥：鞣酸會與許多藥物結合產生沉澱，影響藥效。
5. 酒後不宜喝茶：喝茶並無助於解酒，反而傷腎損心。

控制濃度，預防氟中毒

除上述事項外，還應避免長期大量飲用濃茶，以免引起氟中毒。建議將每天的茶葉用量控制在5克以內，並少喝含氟量偏高的磚茶。只要掌握好掌握好溫度、濃度與飲用時機，就能安心享受茶香，讓飲茶真正成為養生的一部分。