夜宵到底該不該吃？營養師指出，飲食沒有絕對的好與壞，夜宵是否有益因人而異，關鍵在於了解自己的體質與生活型態。本文從「誰適合吃夜宵」、各類夜宵的健康評比，到正確的夜宵吃法，為你完整解析。
對某些族群而言，適當的夜宵反而有益健康：
但夜宵吃得不對也會帶來弊端：可能造成肥胖、增加胃部負擔、影響睡眠；若食物熱量或膽固醇過高，還會提高冠心病與糖尿病的罹患風險。
夏天吃夜宵的人特別多，有人是工作所需不得不晚點進食，也有人天生是「夜貓子」，就喜歡深夜這一口。無論出於何種原因，不同類型的夜宵哪些健康、哪些該避開？針對時下天津人喜愛的經典夜宵，營養師一一點評。
一套普通煎餅餜子的總能量約315千卡，含蛋白質15克、脂肪18克、碳水化合物23克，分別占總能量的18.8%、51.4%、29.8%。而一般建議的三大營養素比例為蛋白質15%、脂肪25%、碳水化合物60%，可見煎餅餜子的脂肪比例遠超過建議攝取量。
煎炸食品不易消化、較為油膩，容易引起胃病；其高熱量、高油脂的特性，經常食用易導致肥胖，也是高脂血症和冠心病的危險食品。此外，油炸過程中會產生大量致癌物質，研究顯示，常吃油炸食物的人，部分癌症的發病率遠高於不吃或極少食用油炸食物的人群。若可以選擇，盡量避免以此類食物作為夜宵。
路邊砂鍋平均總能量約340千卡，含蛋白質12克、脂肪3.6克、碳水化合物64.6克，分別占14.2%、9.5%、76.3%，比例相對均衡。但烤串的油脂含量很高，問題較大。
近日有研究稱，吃燒烤等同於吸菸的毒性——1個烤雞腿相當於60支香菸的毒性；且常吃燒烤的女性，罹患乳腺癌的危險性比不愛吃燒烤食品的女性高出兩倍。肉類直接在高溫下燒烤，會產生一種叫苯並芘的致癌物質，經常食用會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險；若醃製肉串時間過長，還容易產生另一種致癌物質——亞硝胺。
這類食物脂肪高、熱量高，易引發高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」。燒烤後的食物性質偏燥熱，加上孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬熱性食材，辛辣刺激，會大大刺激胃腸道的蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜。因此，此類夜宵也不建議經常食用。
漢堡作為快餐食品，近年來受到許多人喜愛，特別是少年兒童。每100克漢堡的總能量約470千卡，含蛋白質23克、脂肪16克、碳水化合物58克，分別占31.1%、19.5%、49.4%；一份普通的拉麵或蓋飯能量也約350至450千卡。
營養師認為，夜宵的熱量應控制在200卡左右，熱量過高容易導致肥胖。漢堡含有較多油脂和氧化物質，經常進食是導致高脂血症和冠心病的危險因素，因此選擇此類夜宵的頻率不宜太高。
從營養角度來講，無論健康人群還是疾病人群，夜宵都應選擇好消化、低油脂、低熱量的食物，例如粥類、湯類、水果、牛奶等。湯和粥口味清淡、利於消化，且含有大量水分，喝了容易有飽脹感，不會導致吃過量，油分不高，低卡又低脂，是夜宵的最佳選擇。
營養師提醒，夜宵最好在睡前兩小時吃完，以減少胃的負擔和體重的增長。疾病人群更要注意飲食量的控制：糖尿病患者應依照平日血糖情況選擇進食量；胃病患者更要留意，最好把夜宵熱量控制在200卡左右。比較好的夜宵選擇包括：
如果已經吃了高脂、高卡的夜宵怎麼辦？可以透過適量運動來消耗部分能量。吃過夜宵稍事休息後，散步是最好的方法。散步時要保持正確的姿勢：抬頭、挺胸，並隨著步伐輕輕擺動臀部，這樣有利於全身運動和身體的協調。
還要注意的是，除了健康飲食之外，飯後散步也要有一定的速率。隨意地走走停停，有限的運動量達不到有氧代謝的效果，也就不能起到消耗能量的作用。根據個人情況，散步消食以30分鐘左右為宜。
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