秋季養生必吃「兩寶」：蜂蜜潤燥、食醋消脂，聰明爭「蜂」吃「醋」

秋季天高氣爽，但空氣乾燥、濕度偏低，人體容易出現咽乾、乾咳、喉嚨不適等症狀，這正是中醫所說「燥邪傷肺」的表現。此時應少吃蔥、薑、辣椒、胡椒等辛辣食物，以免辛溫助熱，加重肺燥。秋季養生的關鍵原則是「少辛多酸」，因此多吃醋必不可少；而蜂蜜則是秋季潤燥養顏的佳品。懂得爭「蜂」吃「醋」，正是秋季保健的智慧所在。

蜂蜜：秋季潤燥養顏的首選

《本草綱目》記載的六大功用

明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載：「蜂蜜有六種功用：生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。」短短數語，道盡蜂蜜清熱、補中、解毒、潤燥、止痛的多重價值。

營養價值極高的天然滋補品

現代營養學研究表明，蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖等單糖，同時含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門冬酰胺、組氨酸等16種胺基酸；礦物質也十分豐富，包括磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外，人體新陳代謝離不開各種酶的參與，蜂蜜中就含有蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖轉化酶、過氧化氫酶等多種酶類。

蜂蜜還含有維持健康、增強免疫功能、預防心血管疾病所需的各種維生素，如維生素B1、B2、B6、C、葉酸和菸鹼酸等。由於其中的單糖無需消化即可被人體吸收，對消化功能減弱、代謝衰退的老年人尤其適宜。

「朝朝鹽水，晚晚蜜湯」的養生智慧

我國古代醫家提倡「朝朝鹽水，晚晚蜜湯」，而食用蜂蜜最好從秋季開始。秋燥當令，人體容易出現咽乾口渴、喉嚨疼痛、聲音嘶啞、乾咳無痰、皮膚乾裂、便秘等津液受損之症。根據「燥則潤之」的原則，此時食用蜂蜜正是最佳時機，其甘緩和中、潤肺止咳、潤膚美容的功效恰好對症。

蜂蜜之所以能滋補潤膚，是因為其中多種養分能刺激細胞生長、促進新陳代謝、改善皮膚營養狀況；加上蜂蜜含有殺菌物質，能消滅體表細菌、消除面部色素沉著、促進局部組織再生，對粉刺、皮炎、手足皸裂、皮膚乾燥、面色暗淡等都有很好的療效。

針對不同體質的食用建議

• 高血壓老人：每日早晚各飲一杯蜂蜜水非常有益。蜂蜜含鉀，進入人體後有排鈉功能，可維持血液中電解質平衡。
• 動脈硬化患者：常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的作用。
• 咳嗽調理：蜂蜜泡枇杷可止咳，主要透過潤肺發揮作用，偏重治療偏熱、偏燥類咳嗽，適用於慢性咳嗽及咳嗽後期；但風寒咳嗽及急性發作咳嗽不適用。枇杷蜂蜜覆蓋在咽喉黏膜上，有助減輕炎症對黏膜的刺激，緩解咳嗽症狀。
• 肝病患者：慢性肝炎、肝功能不良者常吃蜂蜜能改善肝功能；肺結核、虛勞久咳病人也可將蜂蜜作為良好的天然營養品，增強體質。

食醋：促進脂肪轉化的美容佳品

自古即為藥食兩用的「苦酒」

醋又被稱為「苦酒」，自古以來就是一味重要的中藥，其保健養生功用早已為人所熟知，歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗。

研究證實的降脂效果

研究發現，每天喝20毫升食醋，膽固醇平均可下降9%，中性脂肪減少11%，血黏稠度也會有所下降。花生含脂肪40%至50%，是大豆的2倍，比油菜籽還高，蛋白質含量約30%，相當於小麥的2倍多，兩者搭配食用，對身體大有助益。

武則天的美容秘方

古今中外不乏以醋美容的事例。相傳唐代女皇武則天的御膳桌上，每餐總要喝一盅湖北老河口的雙頭口醋。武則天年輕時容貌出眾，直到老年仍面泛紅潤、風韻猶存，常年堅持吃醋正是她一生健美的重要原因之一。

食醋中的胺基酸除了能促進人體內多餘脂肪轉化為體能消耗外，還可使糖類與蛋白質的代謝順利進行，具有良好的減肥作用。此外，食醋中的醋酸、乳酸、胺基酸、甘油和醛類等化合物對皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張、增加皮膚血液循環，令肌膚光澤紅潤。

醋泡黃豆的做法

將黃豆與食醋以1比2的比例製作：先把黃豆炒熟放入瓶中，倒入食醋浸泡，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，1週後即可食用。每次15至30粒，每日3次，嚼服。醋泡黃豆含有磷脂及多種胺基酸，對減退面部色素沉著有效。

吃醋開胃去油膩，但切莫過量

醋味能刺激鼻腔和口腔黏膜的感受器，經神經回饋給消化系統和全身，從而增加食慾、幫助消化，並有去除油膩的效果。常吃醋還能增強消化功能、保護肝臟。

不過，吃醋一定要適量。尤其是胃潰瘍和胃酸過多的患者更要格外注意：醋畢竟是酸性食物，不僅會腐蝕胃腸黏膜，還會促使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多、潰瘍加重。即使是一般人，吃醋也應適可而止，過量反而會損傷肝臟。