每周吃兩次橙色食物！營養專家解析「彩虹飲食」抗老防病法則

營養學家長期建議，日常飲食應盡量攝取五顏六色的食物，才能更有效地預防疾病、維持健康。蔬果明亮的色彩，正標誌著其所含的不同營養素。據美國MSN健康網站報導，美國農業部（USDA）特別建議：每周至少食用兩次橙色食物，並多吃深色蔬果，有助延緩衰老，預防隨年齡增長而來的各種疾病。

橙色食物：提升免疫力、保護眼睛與骨骼

橙色食物通常富含α及β胡蘿蔔素，人體可將其轉化為維生素A，從而維護眼睛、骨骼與免疫系統的健康。此外，橙色食物還含有豐富的抗氧化劑，能減少空氣污染對身體造成的傷害，清除引發疾病的自由基，預防多種疾病。

推薦食物：胡蘿蔔、白薯（地瓜）、杏桃、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜和柑橘。

黃色與綠色蔬菜富含葉黃素和玉米黃質，可預防與年齡相關的黃斑部退化——這是造成老年人失明的常見原因。此外，綠葉蔬菜也含有益健康的β胡蘿蔔素。

推薦食物：玉米、萵苣、生菜、苦菜、西葫蘆（櫛瓜）、菜豆、甜菜、甘藍、芥菜和青蘿蔔。

藍色、紫色與紅色的水果蔬菜富含抗氧化劑，能維持心臟健康，並讓大腦功能正常運轉。花青素是使蔬果呈現藍紫色的天然色素，可幫助思維保持敏銳；番茄的紅寶石色澤則來自番茄紅素，有助預防男性的前列腺癌與女性的乳腺癌。

推薦食物：番茄、西瓜、茄子、李子、葡萄、草莓和紫甘藍。

除了上述各色蔬果外，十字花科蔬菜如甘藍、菜花、捲心菜等，也被證實能有效預防癌症，同樣應該經常食用。

想要吃得健康，不妨從今天開始為餐桌「增色」：每周至少安排兩次橙色食物，並搭配多元色彩的蔬果，讓身體獲得更全面的營養保護。