春季氣候多變，陰雨連綿的日子裡，空氣中的濕氣也隨之加重。中醫認為「濕邪」易侵襲人體，容易引起春困倦怠、腸胃不適、食欲不振，甚至誘發感冒等問題，因此春季祛濕是養生的首要任務。除了保持室內乾燥、適度運動之外，透過日常飲食調理，也能有效排出體內濕氣。以下為您整理8種春季祛濕食材，以及4道簡單實用的祛濕食譜。
山藥味甘性平，入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。歷史上山藥與牛膝、地黃、菊花並稱「四大懷藥」，遠銷海外，更有「四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王」的美譽。春天以淮山搭配其他食材烹調，能發揮良好的健脾祛濕作用。
菌類也是祛濕的好幫手，包括各種耳類和菇類，如木耳、銀耳、蘑菇及竹荪等。菌類富含高蛋白、膳食纖維、氨基酸、維生素和多種礦物質，同時不含膽固醇、低脂低糖，營養價值極高，是健康飲食的理想選擇。
若覺得體內有濕氣，例如積液、水腫、濕疹、膿瘍等與體內濁水相關的問題，薏米便是最好的幫手。《本草綱目》記載：「薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之。」薏米能健脾胃、消水腫、祛風濕、舒筋骨、清肺熱，還兼具美容功效。
體內濕氣過重時，水液無法隨氣血正常流動，滯留在人體細胞之間，容易造成水腫虛胖。紅豆所含的石鹼成分可促進腸胃蠕動、減少便秘、幫助排尿，進而消除浮腫。紅豆水對因口味重、壓力大或排便不順所引起的水腫尤其有效。
許多人不知道，冬瓜不僅是常見的家常蔬菜，冬瓜皮和冬瓜子更是中藥材，具有利水化濕的功效。歷代本草記載，冬瓜皮能治腫脹、消熱毒、利小便。冬瓜利水作用較強，容易水腫的人應常吃，以煮湯效果最佳，且須少加鹽、清淡食用為宜。
據《本草綱目》記載，土茯苓具有「健脾胃，強筋骨，祛風濕」的作用。新鮮土茯苓不僅保有乾土茯苓祛濕解毒的功效，味道上更為清鮮，非常適合用來煲湯。
適量飲用鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來看，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被人體消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合食用。
荷葉色青綠、氣芬芳，是傳統藥膳中常用的原料，具有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。近代研究亦證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥作用，食療應用範圍更為廣泛。
材料：薏米30克、蓮子30克。
做法：將所有材料放入沙煲內，加清水適量，武火煮沸後轉文火煲1小時即可。
功效：此湯由健脾祛濕熱的薏米，搭配補脾止瀉、養心安神的蓮子組成，具健脾、祛濕、養心、清熱之效，適合食欲不佳、消化不良、心悸、煩躁失眠、洩瀉者飲用。
材料：雞肉400克，紅蘿蔔、薯仔各150克，洋蔥100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒絲、姜絲各10克，咖喱粉20克，鮮奶250毫升。
做法：雞肉洗淨切細絲，以馬蹄粉芡拌勻，起油鑊炒至剛熟後鏟起；紅蘿蔔、薯仔、洋蔥去皮切絲。起油鑊下蒜茸、辣椒絲、姜絲炒香，濺入紹酒後加水1500毫升（約6碗水量），煮滾後下紅蘿蔔絲和薯仔絲煮至熟軟，再下雞絲、青豆仁、洋蔥、鮮奶、咖喱粉及適量食鹽、胡椒粉、白糖，最後推入以馬蹄粉40克拌勻的芡汁，加少許生油即可。
功效：香辣開胃、驅寒祛濕。
材料：木棉花20克，雞蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陳皮1/4個，豬瘦肉400克，生姜2片。
做法：各配料洗淨稍浸泡，陳皮去瓤，豬瘦肉洗淨整塊不用刀切。全部材料與生姜放進煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後轉文火煲2小時，調入適量食鹽即可。
功效：清熱祛濕、改善脾虛濕困。
材料：懷山藥15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。
做法：先用水浸泡懷山藥以去除硫磺味；扁豆、薏米用鍋炒至微黃；豬排骨洗淨血污並斬件；茨實、北芪、白術用清水洗淨。將全部用料放進湯煲內，中火煲1個半小時，調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞的作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤為適合。
醫師溫馨提醒：春季除了以上祛濕食物之外，芡實、小米、胡蘿蔔、萵筍、蠶豆等同樣具有祛濕效果，不妨多多攝取。同時搭配規律作息與適度運動，才能更有效地遠離濕氣困擾，健康舒適地度過潮濕的春天。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
