春季陰雨綿綿濕氣重？8種祛濕食物＋4道祛濕食譜全攻略

春季乍暖還寒，陰雨綿綿，空氣中的濕氣容易侵入人體，導致身體沉重、疲倦乏力、食欲不振，甚至出現水腫、濕疹等問題。中醫認為「濕邪」是春季養生的重點防範對象，除了保持環境乾燥、適量運動外，透過日常飲食健脾祛濕更是關鍵。以下為您介紹8種常見又有效的祛濕食材，並附上4道簡單易做的祛濕食譜。

春季陰雨天祛濕的8種食物

1. 淮山（山藥）

山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。在歷史上與牛膝、地黃、菊花並稱為「四大懷藥」，遠銷海外，更有「四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王」的美譽。春天用淮山搭配其他食材烹調，有很好的健脾祛濕效果。

2. 菌類

菌類也是祛濕的好食材，包括各種耳類和菇類，如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類擁有高蛋白、多膳食纖維、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時具備無膽固醇、低脂肪、低糖的營養特性，健康又美味。

3. 薏仁

如果您覺得自己體內有濕氣，例如積液、水腫、濕疹、膿瘍等與體內濁水相關的問題，薏仁就是最好的幫手。古語云：「薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之。」據《本草綱目》記載，薏米能健脾胃、消水腫、祛風濕、舒筋骨、清肺熱，同時還具有美容功效。

4. 紅豆

體內有濕時，水液無法隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，會使身體迅速膨脹，形成水腫虛胖。紅豆所含的石鹼成分可促進腸胃蠕動，減少便秘、幫助排尿，進而消除浮腫。紅豆水對因飲食口味重、壓力大或排便不順所引起的水腫尤其有效。

5. 冬瓜

很多人不知道，冬瓜除了是家常蔬菜外，冬瓜皮、冬瓜子還是一味中藥，具有利水化濕的功效。歷代本草記載，冬瓜皮能治腫脹、消熱毒、利小便。冬瓜的利水作用較強，容易水腫的人應該常吃。以煮湯方式食用效果最佳，烹調時需少加鹽，清淡為佳。

6. 土茯苓

據《本草綱目》記載，土茯苓具有「健脾胃，強筋骨，祛風濕」的作用。新鮮土茯苓不僅保有乾土茯苓祛濕解毒的功效，在風味上也比乾品更加清鮮，適合入湯入膳。

7. 鯉魚

適當喝些鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來看，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被人體消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都很適合食用。

8. 荷葉

荷葉色青綠、氣芬芳，是傳統藥膳中常用的原料，具有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。近代研究更證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥作用，其食療應用範圍也隨之進一步擴大。

春季陰雨天祛濕食譜推薦

1. 薏米蓮子湯

用料：薏米30克，蓮子30克。
做法：將用料全部放入沙煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲1小時即可。
功效：此湯由健脾祛濕熱的薏米與補脾止瀉、養心安神的蓮子相配而成，具有健脾、祛濕、養心、清熱的功效，適用於食欲不佳、消化不良、心悸、煩躁失眠、洩瀉等症狀。

2. 咖喱雞絲羹

材料：雞肉400克，紅蘿蔔、薯仔各150克，洋蔥100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒，蒜茸、辣椒絲、薑絲各10克，咖喱粉20克，鮮奶250毫升。
做法：雞肉洗淨切細絲，以馬蹄粉芡拌勻，起油鑊炒至剛熟後鏟起；紅蘿蔔、薯仔、洋蔥去皮切絲。起油鑊下蒜茸、辣椒絲、薑絲炒香，濺入紹酒後加水1500毫升（約6碗水量），滾後下紅蘿蔔絲和薯仔絲煮至熟軟，再下雞絲、青豆仁、洋蔥、鮮奶、咖喱粉，以及適量食鹽、胡椒粉、白糖，最後推入以馬蹄粉40克拌勻的芡汁，下少許生油即可。
功效：香辣開胃、驅寒祛濕。

3. 三花薏米炒扁豆瘦肉湯

材料：木棉花20克，雞蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陳皮1/4個，豬瘦肉400克，生薑2片。
做法：各配料洗淨稍浸泡，陳皮去瓤；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。全部材料與生薑一起放進煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽即可。
功效：清熱祛濕、解脾虛濕困。

4. 山藥茨實薏米湯

材料：懷山藥15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白朮10克，豬排骨200克。
做法：先用水浸泡懷山藥，以去除硫磺味；扁豆、薏米用鍋炒至微黃；豬排骨洗淨血污並斬件；茨實、北芪、白朮用清水洗淨。然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞的作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤為適合。

溫馨提醒

春季除了多吃以上8種祛濕食物之外，芡實、小米、胡蘿蔔、萵筍、蠶豆等同樣具有良好的祛濕效果，不妨在日常飲食中多加搭配，讓身體輕盈無負擔，健康迎接春暖花開。