春季萬物復甦、生機勃勃，是人體生理機能與新陳代謝最活躍的時期。此時若能順應節氣調整飲食，不僅有助於養肝健脾，還能增強免疫力，為全年健康打好基礎。以下精選15種最適合春季食用的食物，並附上各自的功效與食用注意事項。
葡萄乾有益氣補血的作用，能養肝血，特別適合容易貧血、經常頭暈目眩的人食用。春天易頭暈的人通常氣血不足，而葡萄乾富含鐵質，正是女性造血所需的營養素。不過葡萄乾糖分較高，怕胖者、糖尿病患者及容易腹瀉的人應少吃，建議一天不要超過半個手掌的量。
龍眼乾可入脾養血、安神定志。肝血不足、氣血循環不佳的人，到了春天容易睡不好、精神不濟。適量食用龍眼乾，脾胃養足了，肝血、肝氣自然充足，晚上睡不好、容易頭暈的人可以多吃。但常口乾舌燥、容易上火、體質燥熱者則要少吃，同樣建議一天不超過半個手掌的量。
唐代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意即春季宜少吃酸味、多吃甘甜的食物。中醫認為春季是肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，因此應少食酸味。加上春天戶外活動增多、體力消耗較大，所需熱量增加，但此時脾胃偏弱、消化能力較差，不宜多吃油膩肉食，熱量可適當由甘甜食物供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
糯米有補中益氣、補充營養的作用。寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，特別適合脾胃氣虛、天冷時容易腹痛腹瀉或肚子冰涼的人。但糯米不易消化，消化功能較弱的人一天吃約半個手掌的量即可。
山藥味甘性平，能健脾益氣。經常食用可提高機體免疫力，增強巨噬細胞的吞噬能力，及時「消滅」入侵體內的細菌和病毒。平時容易多汗、反覆感冒的氣虛體質者，春季更應適度增加山藥的攝取量。
中醫認為蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變、乍暖還寒，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質和維生素，還有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，是春季理想的滋補品。每天以1至2匙蜂蜜用溫開水沖服，或加入牛奶中飲用，對身體有很好的滋補作用。
山楂是幫助消化的良伴，就像腸胃的清道夫，能快速將攝入的各種食物轉化為最容易吸收的營養物質，並屏蔽不利因素。它不僅對肉類有效，對辣椒也一樣——山楂的收斂特性可以大幅減緩辣味對身體陰陽平衡的干擾。
蘿蔔具有很好的清理腸道功能，能第一時間將腸道內停留的食物殘渣排出體外。沒有了這些容易讓人產生火氣的不良物質，上火症狀很快就能消除。
菠蘿有養陰生津的作用，能滋潤腸胃、產生足夠的陰液，好比一場及時雨——木柴被淋濕了，火自然燒不起來，從而消除飲食帶來的火氣。
春日食春芽。孔子說「不時，不食」，意即不是這個季節的東西就不吃；中醫經典《黃帝內經》也主張「食歲谷」，即吃時令食物。春天所有植物都生發出鮮綠嫩芽，可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。
春天氣候冷暖不定，需要保養陽氣，而韭菜最能助長人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是韭菜中的佼佼者，根白如玉、葉綠似翠，清香馥郁、味道鮮美。吃法多樣，既可搭配肉、蛋、蝦、墨魚等炒食，也可作蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
被譽為「素食第一品」的春筍自古以來備受喜愛，文人墨客與美食家讚與美食家讚歎不已，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚、美味爽口、營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳餚，許多地方名菜都以春筍入饌，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」。需提醒的是，北方較難買到新鮮春筍，若是以福馬林浸泡過的，切勿食用。
菠菜一年四季都有，但以春季最佳。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。由於菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出後再炒。
櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前各地均有栽培。其果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養豐富，鐵含量尤其突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫、味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效，春季食用可發汗、益氣、祛風及透疹。需要注意的是，櫻桃屬火性，不可多食，陰虛火旺者應忌食或少食；吃不到櫻桃時，草莓也是很好的替代選擇。
蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，能增進食欲、助養春陽，並具殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜一年中營養最豐富、也最嫩最香的時候，此時食用可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋、小蔥蘸醬，都是既營養又順應節氣的最佳吃法。
春季飲食講究「省酸增甘、順時而食」。以上15種食物各有功效，但也各有禁忌，例如糖分高的葡萄乾、屬火性的櫻桃都不宜過量。依照自身體質適量攝取，才能真正達到春季養生的效果。
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