春季刮油解膩必吃！營養專家推薦8種降脂清腸食物

年節聚餐或日常飲食中攝取過多油膩食物，容易造成腸胃負擔。營養學家指出，經常食用降脂清腸的食物，不僅能排除油膩，還能保護心血管、預防「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）。《生命時報》記者採訪北京大學第一醫院營養部主任孫孟里時，他推薦了以下八種有助化解油膩的食物。

八種刮油食物，吃對了輕鬆解膩

燕麥具備降膽固醇和降血脂的作用，關鍵在於其豐富的膳食纖維。這種可溶性的燕麥纖維，是其他穀物中找不到的獨特成分。早餐以燕麥粥取代油膩餐點，是簡單又有效的養生選擇。

洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，經常以洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，藉此達到解油膩的效果。

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等礦物質，以及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素，還富含膳食纖維。經常食用玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。水煮玉米是最簡單、最健康的料理方式。

山藥素有「神仙之食」的美譽，其所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性、防止動脈硬化，還能減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

海藻素有「海洋蔬菜」的美譽，低熱量、低脂肪的特性深受營養學家關注。藻類含有植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻更含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。

銀耳滋而不膩，是滋補良藥。其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動、減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，具有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等多重功效。

芹菜含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，同時具有降血脂、降血糖的作用。此外，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C含量比莖部更高，烹調時千萬別把嫩葉扔掉。

山楂所含的果膠是可溶性膳食纖維，具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。經常食用山楂，可除油解膩、促進消化，飯後來點山楂是不少人的養生習慣。

想要有效刮油解膩，除了多攝取上述八種食物，也應搭配均衡飲食與適量運動，減少油炸、高糖食物的攝取，才能真正減輕身體負擔、守護心血管健康。