春季萬物復甦、陽氣生發，正是調養身體的黃金時節。中醫認為，每個季節都有最適合的食物，順應時節適量食用，能達到事半功倍的養生效果。以下為您介紹八種最適合春季食用的養生食材，並附上實用的食用小叮嚀。
蔥的維生素C含量比蘋果高10倍、比柑橘高2倍，同時含有蔥蒜辣素，具有較強的殺菌作用，是春季餐桌上的保健好幫手。
小叮嚀：取大蒜250克、蔥白500克切碎，加水2000毫升煎煮，每日服用3次、每次一茶杯，有助預防流感；若有胃痛、胃酸過多或消化不良的困擾，可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日即可見效。
山藥營養豐富，特別適合春季食用。它能健脾益氣，預防春天肝氣過旺而傷脾；還可補腎益精，增強人體抵抗力。
小叮嚀：將大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺、強身健體、滋腎益精，非常適合體弱多病者及中老年人食用。若再加入紅棗同煮，滋補效果更佳。
大蒜具有很強的殺菌能力。最新研究發現，大蒜還具有一定的補腦作用，其富含的維生素B1能抵禦放射性物質對人體的危害。
小叮嚀：大蒜不可空腹生食；腎、肝、膀胱疾病患者在治療期間應避免食用；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；此外，大蒜不可與蜂蜜同食。
大棗性味甘平，尤其適合春季食用，是溫和滋補的理想選擇。
小叮嚀：身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃「棗米飯」——以大米為主、配上紅棗蒸煮而成，色澤鮮艷、爽口潤甜。
韭菜富含糖類、蛋白質、維生素A與維生素C、鈣、磷以及揮發油等營養成分，還含有抗生物質，兼具調味與殺菌功效。
小叮嚀：俗話說「韭菜春食則香，夏食則臭」。春天氣候冷暖不定，人體需要保養陽氣，而韭菜性溫，最能呵護人體陽氣。
菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，每天食用50克菠菜，即可滿足人體對維生素A的正常需求；其維生素C含量也比西紅柿高一倍以上。
小叮嚀：便秘、高血壓、頭痛、面紅者，可將鮮菠菜洗淨後放入開水中燙3至5分鐘，取出切碎，加少許香油、鹽拌食，每日兩次當菜食用，效果顯著。需注意的是，菠菜含草酸，會與其他食物中的鈣質結合形成難以溶解的草酸鈣，不利於人體對鈣的正常吸收，因此不宜過量食用。
薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。
小叮嚀：高血壓、動脈硬化患者，可每日取鮮薺菜60克，加水適量煮開後打入雞蛋3個，吃蛋喝湯，有助改善頭暈頭痛的症狀。
莴筍含有多種維生素，其中鐵含量尤為豐富，是春季補鐵的理想蔬菜。
小叮嚀：莴筍葉的營養成分其實高於莴筍莖，其中胡蘿蔔素高出100多倍、維生素C高出15倍，食用時不宜丟棄。
春季飲食講究順應時節、均衡搭配。以上八種食材各有所長，不妨根據自身體質與需求，將它們巧妙融入日常三餐，讓身體在春天煥發活力。
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