春季補脾正當時！16種健脾補虛食物一次看

中醫認為，春季肝氣旺盛，此時若攝取過多酸味食品，容易使肝氣過亢，反而剋制脾胃，導致消化吸收功能下降。因此，春天正是補脾養胃的黃金時機。想在新的一年打好健康基礎，不妨從日常飲食入手，多吃一些能增強脾胃之氣的食物。以下為你整理16種常見又實用的健脾補虛食材，照著吃，脾胃自然一天比一天強健。

脾虛的飲食調理原則

脾虛者在食療上，應適量選擇具有補脾益氣作用、味甘性平或甘溫，且質地稀軟、容易消化的溫熱食品。

同時要忌食生冷瓜果蔬菜及性屬寒涼的食物，並遠離滋膩厚味、堅硬難化、辛辣耗氣、破氣傷胃的食品；炒爆助火、香燥黏糯類食物同樣不宜多吃，以免加重脾胃負擔。

16種健脾補虛食物推薦

水果類

1. 菠蘿：菠蘿是三月的春天時令水果，性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。切片泡入淡鹽水中，放冰箱冰過後食用，會更香甜好吃。需注意，菠蘿並非人人皆宜——過敏體質者應慎重食用，過去吃菠蘿曾有過敏史者則應禁止食用。

2. 桂圓：李時珍曾說：「食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良。」與荔枝性屬濕熱不同，桂圓能入藥，有壯陽益氣、溫胃補脾等多種功效。

穀物雜糧類

3. 糯米：性溫味甘，有補脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐代孫思邈說：「糯米，脾病宜食，益氣止洩。」所謂脾病，乃指脾虛為病之義。《本經逢原》也指出：「糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯。若作糕餅，性難運化，病人莫食。」因此脾虛者以稀粥形式食用為佳。

4. 粳米：性平味甘，有補脾益氣之功。《食鑒本草》記載：「粳米，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止洩痢，惟粳米之功為第一。」《本草經疏》亦云：「粳米即人所常食米，為五穀之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢。」在日常主食中就能輕鬆養脾。

5. 薏苡仁：俗稱苡仁米、六穀米，有補脾健胃的作用。明代李時珍說它「能健脾益胃」，《本草經疏》也有「味甘能入脾補脾」的記載。脾虛者宜用苡仁米同粳米煮粥服食，相得益彰。

豆類

6. 白扁豆：性平味甘，能補脾胃虛弱。《本草綱目》中說：「白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之穀也。止洩瀉，暖脾胃。」《本草求真》還解釋道：「扁豆如何補脾？蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能於脾而有益也。」《會約醫鏡》則認為扁豆「炒用健脾止瀉」。凡脾虛嘔逆、食少久洩、小兒脾虛疳積、婦女脾虛帶下者，最宜食之；無論炒熟食用，或用白扁豆煮粥服食，均有裨益。

7. 飯豇豆：性平味甘，能健補脾胃，對脾胃虛弱、食少便瀉，或婦女脾虛帶下者，食之最宜。《滇南本草》中即有「治脾土虛弱，開胃健脾」的記載，明代李時珍還說它能「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。除通常炒食外，還可同粳米煮飯或煮粥食用。

蔬菜根莖類

8. 紅薯：俗稱甘薯、山芋，性平味甘，有補脾和血、益氣通便的作用。《隨息居飲食譜》中說：「煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。」《綱目拾遺》認為番薯能「補中，暖胃，肥五臟」。脾虛之人，可用番薯當主糧，常食之。

9. 卷心菜：有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用於內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等症。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。卷心菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煨，可用於治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍；與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟，則可消腫利水。大便溏洩及脾胃虛弱者不宜多吃。

10. 菠菜：味甘性涼，能潤燥養肝、益腸胃、通便秘。《食療本草》中稱其「利五臟，通腸胃，解酒毒」。菠菜可促進胃和胰腺分泌，增進食慾、幫助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，會妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前先汆燙，除去草酸。

11. 薺菜：味甘性平，能和脾利胃、止血明目。薺菜的各種營養十分豐富，含有多種維生素，尤其蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等含量均比番茄、胡蘿蔔、白菜、菜豆來得高，而這些都是人體必需的營養素。薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭髮早白也十分有益。

12. 南瓜：《本草綱目》中記載：「南瓜性溫，味甘，入脾、胃經」，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可「吸附」細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用；同時果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。

13. 胡蘿蔔：性味甘平，中醫學認為它「下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效」。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A，能明目養神、增強抵抗力、防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

肉類與水產類

14. 牛肚：性平味甘，也能補補虛養脾胃，歷代醫家多有論說。《日用本草》就有「牛肚和中，益脾胃」的記載；《本草蒙筌》亦稱牛肚「健脾胃」；《本草綱目》還說它能「補中益氣，養脾胃」。所以，凡脾虛之人，或病後脾胃虛羸，宜煨食之。羊肚也有與牛肚同等的功用，脾虛者食之亦宜。

15. 牛肉：性平味甘，有補脾胃、益氣血的作用。《醫林纂要》中說得好：「牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。」故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便洩瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉適量與大米煮粥調料進服，這對脾胃虛弱的恢復大有裨益。

16. 鯽魚：性平味甘，入脾胃大腸經，有健脾養胃作用，故脾胃虛弱者宜食。《唐本草》早有「鯽魚合蓴作羹，主胃弱不下食」的記載；《本草經疏》還說：「鯽魚，甘溫能益脾生肌，調胃實腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。」

補脾小提醒

食療貴在堅持與適量，補脾食物宜經常變換搭配、細水長流地食用，而非一次性大量進補。若脾虛症狀明顯，如長期腹瀉、倦怠乏力、食慾不振等，建議同時諮詢中醫師，結合體質辨證調理，效果會更加理想。