秋分風俗吃什麼？傳統美食、習俗與節氣由來一次看懂

秋分是二十四節氣中的第十六個節氣，此時節氣，此時晝夜均分、涼意漸濃，各地流傳著許多饒富趣味的飲食與民俗。從「豎蛋」遊戲到嶺南滾秋湯，從送秋牛圖到秋分祭月，這些傳統不僅承載著古人對豐收與平安的祈願，也蘊含順應時節的養生智慧。以下帶你一次了解秋分該吃什麼、做什麼，以及這個節氣的由來。

秋分風俗吃什麼？四種應節美食

1. 雞蛋：「秋分到，蛋兒俏」

與春分一樣，每年秋分來臨之際，中國許多地方都會舉行「豎蛋」的趣味遊戲或比遊戲或比賽。玩完「豎蛋」後別忘了把雞蛋吃下肚——雞蛋在營養學界素有「全營養食品」的美稱，是優質蛋白質的最佳來源之一，還含有多種維生素和礦物質、少量Omega-3脂肪酸，以及大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。

2. 湯圓：粘雀子嘴的田邊趣俗

秋分這一天，農民依習俗放假，家家戶戶都要吃湯圓；此外還會把不用包餡的湯圓煮好十多個或二三十個，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，稱為「粘雀子嘴」，希望藉此黏住麻雀的嘴，免得莊稼被啄食破壞。用湯圓粘住雀嘴當然只是農民朋友的美好想像與願望，不過這也說明了一個道理：湯圓黏性較大、不易消化，不宜多吃。

3. 秋菜：嶺南人的「秋湯」祈安

在嶺南地區，昔日四邑（現在加上鶴山為五邑）開平蒼城鎮的謝姓人家，有個不成節的習俗，叫做「秋分吃秋菜」。「秋菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「秋碧蒿」。逢秋分那天，全村人都去田野採摘秋菜，採回的多是嫩綠細棵、約巴掌長短的野菜。回家後一般與魚片「滾湯」，名曰「秋湯」。當地有順口溜道：「秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」一年自秋始，人們祈求的正是家宅安寧、身壯力健。

4. 野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400克、黃豆100克、鯽魚1條、生薑4片。
做法：野莧菜洗淨；黃豆浸泡；鯽魚宰洗乾淨後煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），大火滾沸後改文火煲約45分鐘，再放入野莧菜煮至軟熟，下鹽、油調味即可。

秋分的四大傳統風俗

1. 送秋牛

秋分時節，民間還有挨家挨戶送秋牛圖的習俗。所謂「秋牛圖」，是在二開紅紙或黃紙上印上全年農曆節氣與農夫耕田的圖樣。送圖者會說些秋耕和吉祥不違農時的話，見啥說啥，雖隨口而出，卻句句有韻動聽，俗稱「說秋」，往往要說得主人樂意給錢才罷休。

2. 拜神

秋分前後的民俗節日包括：二月十五日開漳聖王誕辰；二月十九日觀世音菩薩誕辰，每逢誕辰，信徒多茹素齋戒，前往各觀音寺廟祭拜；二月二十五日三山國王祭日——三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣獨山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民奉為守護神，因此信徒以客籍人士為主。

3. 秋分占候

秋分對農事的影響很大，古人常透過秋分占候來預測收成。就農業生產而言，一年中有兩個農忙高峰：一是自芒種節氣開始的「三夏大忙」，另一個就是至秋分節氣開始的「三秋大忙」。農諺因此說：「白露早，寒露遲，秋分種麥正當時。」而「秋忙」比「夏忙」更忙，故有「夏忙半個月，秋忙四十天」一說。由於秋分是古代中國農民預測收成的重要日子之一，因而形成秋分占候的風俗。

4. 秋分祭月

對現代人而言，秋分似乎只留下「豎雞蛋」的習俗；但在講究「陰陽」的古人眼中，秋分則是「陰盛」開始的重要日子。《宋史·禮志六》「朝日夕月」條引唐代柳宗元的話：「按禮，秋分夕月。蓋其時晝夜平分，太陽當午而陰魄已生。」意思是根據禮經的說法，秋分時晝夜等長，正午過後陰氣便開始滋生，因此古人在此日舉行祭月儀式。

秋分的由來與天文意義

1. 平分秋季

我國古代以立春、立夏、立秋、立冬作為四季的開始來劃分季節，而秋分日正好位居秋季90天的中間，將秋季平分，故名「秋分」。

2. 晝夜均分

秋分這一天，24小時晝夜均分，各12小時。與春分相同，秋分日陽光幾乎直射赤道；此日之後，陽光直射位置南移，北半球晝短夜長。

3. 二十四節氣的確立

秋分屬二十四節氣中的第十六個節氣。二十四節氣起源於我國黃河流域，遠在春秋時代就定出仲春、仲夏、仲秋和仲冬四個節氣，其後不斷改進完善，到秦漢年間已完全確立。公元前104年，由鄧平等制定的《太初歷》正式把二十四節氣訂入曆法，明確了各節氣的天文位置。

4. 「三秋」大忙的標誌

秋季降溫快的特點，使秋收、秋耕、秋種的「三秋」大忙顯得格外緊張。據考證，我國很早就以「秋分」作為耕種的標誌。漢末崔寔在《四民月令》中寫道：「凡種大小麥，得白露節可中薄田，秋分中中田，後十日中美田。」秋分正是收穫的大好時節，農民朋友要及時搶收秋收作物，以免遭受早霜凍和連陰雨的危害；同時適時早播冬作物，為來年豐產奠定基礎。