秋分養生怎麼吃？4種平價素食進補首選，營養不輸大魚大肉

秋分一過，天氣明顯轉涼，許多人開始以肉類滋補身體，希望儲備足夠的營養與體力，維持體內平衡，抵禦即將到來的寒冬。此時多攝取能增強免疫力與抵抗力的食物，確實對健康大有幫助。

不過，經歷整個夏天的消耗，有些人的脾胃較為虛寒，一時之間消受不了大魚大肉。這時不妨改用素食進補——以下介紹的四種食材雖然價格親民，營養價值卻毫不遜色，甚至擁有許多動物性食品無法比擬的獨到之處，堪稱秋季進補的「寶貝」。

1. 芋頭：質地軟滑易消化，健胃又營養

芋頭富含澱粉，營養相當豐富。每100克鮮品約含熱量91卡、蛋白質2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克，以及鈣14毫克、磷43毫克、鐵0.5毫克、維生素C 10毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.04毫克。

芋頭所含的乳聚糖使其質地軟滑、容易消化，具有健胃作用，特別適合脾胃虛弱、患有腸道疾病或結核病、正處於恢復期的人食用，也是嬰幼兒與老年人的理想食材。

地瓜是糧食類中營養較為豐富的食品，尤其是黃心地瓜。它能提供人體大量的黏液蛋白、糖分、維生素A與維生素C，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等功效。

經常食用地瓜，還能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，降低膠原病發生的風險。

高麗菜的維生素C含量是番茄的3.5倍，鈣含量則是黃瓜的2倍。它還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質不可或缺的原料，能促進物質代謝，對兒童生長發育十分有益。此外，其豐富的維生素C也有助於增強身體的抗癌能力。

蘿蔔水分充足，含有豐富的維生素C、一定量的鈣、磷、碳水化合物，以及少量蛋白質、鐵和其他維生素，並含木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等多種有益成分。

中醫認為，蘿蔔性涼、味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，適用於食積脹滿、小便不利等症狀。由此可見，蘿蔔對調理脾胃的作用不容小覷，這正是「秋後蘿蔔賽人參」一說的由來。對於秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等問題，蘿蔔也能發揮輔助調理的效果。

秋季進補講究循序漸進，脾胃虛寒者不妨從上述平價素食入手，搭配均衡飲食與規律作息，讓身體穩定蓄積能量，健康迎接冬天的到来。