秋分養生吃什麼？10種時令蔬菜潤燥健脾、增強免疫

秋分養生，從餐桌上的蔬菜開始

秋分顧名思義就是平分秋季，此後晝短夜長、氣溫逐漸下降，天氣忽冷忽熱又帶著秋燥，人體容易因此不適而生病。正因如此，秋分時節的養生格外重要，而飲食調理正是關鍵一環。以下精選10種適合秋分食用的養生蔬菜，大家不妨多吃，為入冬打好健康基礎。

1. 生菜——補水瘦身的好幫手

生菜富含維生素與微量元素，含水量堪稱蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不佳引起的痤瘡也有一定輔助改善作用。生菜中的膳食纖維和維生素C含量較白菜更高，能幫助消除多餘脂肪，因此又有「減肥生菜」之稱。經常生食，有利於女性保持苗條身材。

2. 菜花——補充維生素的優質來源

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花即可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3至4倍，更比柑桔多出2倍。中醫素來有「色白入肺」之說，秋季食用白色食材有助於潤肺養生。

3. 胡蘿蔔——營養全面的明目佳品

胡蘿蔔的營養十分全面，每100克中含有糖類7.6克、蛋白質0.6克、脂肪0.3克、鈣30毫克、鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫認為胡蘿蔔味甘性平，具有下氣補中、健脾化滯、養肝明目，以及解麻疹、痘疹毒等功效。此外，胡蘿蔔對改善便秘很有幫助，所富含的β-胡蘿蔔素可中和毒素，新鮮胡蘿蔔的排毒效果尤其好。

4. 南瓜——健胃消食的黃金食材

南瓜富含碳水化合物與果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；豐富的維生素和鈣、磷等成分，使它成為健胃消食的高手。南瓜中的果膠還能促進潰瘍部位癒合，「吸附」細菌和有毒物質（包括鉛等重金屬），發揮排毒作用；其中的甘露醇能通便，減少糞便中毒素對人體的危害；細軟的膳食纖維則可促進腸道蠕動、緩解便秘，且不傷胃黏膜。秋分正是吃南瓜的黃金時節，烹飪簡單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜。

5. 白蘿蔔——順氣消食的「小人參」

白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪；其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，是秋季餐桌上不可錯過的清爽食材。

6. 黑木耳——譽為「素中之葷」的補血菌類

木耳質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美，是一種營養豐富的著名食用菌，可素可葷，不但為菜肴增添風采，更能養血駐顏、祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳為「素中之葷」，其營養價值可與動物性食物相媲美。黑木耳含有蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種營養物質，其中尤以鐵含量特別豐富，被譽為食品中的「含鐵冠軍」。它還含有一種植物膠質，是對人體特別有益的天然補劑。

7. 山藥——老少皆宜的平價滋補品

山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於調理脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。秋分時節吃山藥可暖身養胃，是不失為老少皆宜、價廉物美的滋補品。

8. 紅薯——保持血管彈性的理想主食

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還富含鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯也是理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

9. 芹菜——連葉子都該吃的「廚房裡的藥物」

芹菜性微寒、味甘苦、無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素及鈣、磷、鐵等；葉莖中還含有具藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油。由於其根、莖、葉和籽皆可入藥，故有「廚房裡的藥物」、「藥芹」之稱。許多人吃芹菜時只取莖而丟棄葉子，其實並不科學——從營養成分對比來看，芹菜葉的含量要高於芹菜莖，而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E以及鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜的降壓作用更好。

10. 萵筍——清腸開胃的消化好手

萵筍能改善消化系統功能，其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌、增進食欲。萵筍中大量的纖維素能促進腸壁蠕動，防治便秘；其乳狀漿液則能增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，幫助人體迅速排出宿便、毒素與濁氣，起到清腸、減肥、瘦身的作用。

醫師溫馨提醒

秋分節氣天氣氣轉涼，許多疾病讓人防不勝防。若能在日常飲食上多加留意，順應時節挑選當季蔬菜，就能很好地預防疾病，安然度過秋天。