冬瓜海鮮湯食譜｜夏日開胃生津、清熱滋陰的清爽靚湯

夏日消暑首選：冬瓜海鮮湯

炎炎夏日，最適合來一碗清爽鮮美的冬瓜海鮮湯。冬瓜性涼味甘，能清熱解暑、利水消腫；搭配常見的花甲、鮮蝦和魷魚，湯頭自然鮮甜，無需繁複調味。再加一點自家醃製的冬菜提味，鹹香開胃、生津解渴，是夏季餐桌上不可錯過的滋陰湯水。

材料（3～4人份）

• 冬瓜：約500克
• 花甲：約300克
• 鮮蝦：約200克
• 魷魚：1隻
• 瑤柱（乾貝）：3～4粒
• 冬菜：1湯匙
• 胡椒粉：少許
• 清水：6碗

做法步驟

1. 冬瓜洗淨去皮，切成小粒備用。
2. 冬菜用清水充分沖洗，減少鹹味。
3. 瑤柱用清水泡發，泡軟後撕成絲待用。
4. 花甲、鮮蝦和魷魚分別洗淨；花甲汆水至開殼後汆水至開殼後撈起取肉；鮮蝦剝殼取出蝦仁；魷魚切段。
5. 煲內倒入6碗水燒開，放入冬瓜、瑤柱、花甲肉、蝦仁和魷魚，滾煮約20分鐘。
6. 加入冬菜繼續煮3～5分鐘，最後下少許胡椒粉調味，即可品嘗。

烹飪小貼士

花甲汆水時可加少許薑片去腥；冬菜本身帶有鹹味，起鍋前宜先試味，一般無需額外加鹽，以免湯頭過鹹。

功效與養生價值

此湯具有清熱解毒、開胃生津、滋陰潤膚之效。冬瓜含水量高、熱量低，富含維生素C與鉀質，有助利尿消腫；海鮮提供優質蛋白質與礦物質，瑤柱更能增添鮮味並收滋陰之功。夏天容易食慾不振、口乾舌燥，喝上一碗冬瓜海鮮湯，既補充水分與營養，又能清熱降火，助你健康舒爽過夏。