冬季吃海鮮正當時！4種時令海鮮推薦與食用禁忌一次看

海鮮一年四季皆有供應，但唯有順應季節、選擇當令海鮮，才能吃得健康又美味。寒冷的冬天其實正是許多海鮮最肥美的時刻。本文為你推薦4種適合冬季品嚐的海鮮，同時整理冬天吃海鮮的禁忌與注意事項，讓你在享受美味的同時，也能兼顧身體健康。

4種適合冬季吃的海鮮

1. 冬蟹

進入寒冬後，許多魚蝦紛紛進入生長期或離岸遷徙，口感不如其他季節，但冬蟹卻是例外。此時的冬蟹依然飽滿肥美，蟹膏厚實甘甜，正是品嚐的最佳時機。

2. 帶魚

帶魚在冬季肉質最肥美。專家指出，冬季是捕撈帶魚的最佳季節，因為帶魚為了越冬會在體內儲存大量脂肪，所以此時的帶魚肉厚油潤、風味特別出色。帶魚蛋白質含量豐富、營養價值高，是餐桌上的常見佳餚；小孩經常食用魚肉，還有助於大腦發育。

3. 文蛤

文蛤俗稱車螺、花蛤、黃蛤、海蛤，主要產於沿海一帶。它經濟價值高、肉質鮮美、營養豐富，同時具有很高的食療藥用價值，是冬季湯品與熱炒的理想食材。

4. 扇貝

天氣轉冷後，出海捕撈的漁民減少，市場上鮮活海魚的品種和數量都明顯下降。扇貝不受季節限制，正好填補這段空窗期。扇貝是國際公認的高檔水產品，其乾製品「干貝」更屬名貴海珍，平均含肝糖約5.43%，並富含胺基酸與琥珀酸，風味鮮甜，被譽為「天下絕品」。

冬天吃海鮮的禁忌

死貝類病菌毒素多

貝類本身帶菌量較高，蛋白質分解速度又快，一旦死亡便會迅速滋生細菌、產生毒素，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類物質及自由基，對人體健康構成威脅。因此選購活貝後不宜在家中存放太久，應盡快烹調食用。過敏體質者更要特別留意，因為有時引發過敏反應的並非海鮮本身，而是海鮮蛋白質分解過程中產生的物質。

吃海魚小心汞中毒

資料顯示，多種海魚汞含量偏高，尤其是肉食性海魚。經常食用海魚的人，血汞指數容易偏高；調查也發現，部分心肌梗塞患者有愛吃海魚的習慣。汞含量較高的海鮮包括金槍魚（鮪魚）、鱸魚、鱈魚、大比目魚、旗魚、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉雖然高蛋白、低飽和脂肪，營養價值高，但在汞含量偏高的情況下，食用海魚仍應節制，切勿過量。

冬天吃海鮮的注意事項

海鮮與水果同吃易腹痛

魚、蝦、蟹等海產品富含蛋白質和鈣等營養素，而水果中含有較多的鞣酸。若吃完海鮮後馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸結合，形成難溶的鈣鹽，刺激胃腸道，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。建議兩者最好間隔2小時以上再食用。

吃海鮮後喝茶恐長結石

吃完海鮮不宜立即喝茶，原因與不宜馬上吃水果類似——茶葉同樣含有鞣酸，會與海鮮中的鈣結合形成難溶的鈣鹽，增加結石形成的風險。無論在吃海鮮之前或之後飲茶，都會提高鈣與鞣酸結合的機會，因此吃海鮮時最好避免喝茶，同樣建議間隔2小時以上。

海鮮未煮熟藏細菌

海鮮中的病菌以副溶血性弧菌為主，耐熱性強，需80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌外，海鮮還可能存在寄生蟲卵以及加工過程中的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4至5分鐘才算徹底殺菌。因此，食用「醉蟹」、「生海膽」、「醬油醃漬海鮮」等不加熱烹調的海鮮務必謹慎，吃生魚片時也要確保魚貨新鮮衛生。

冬天正是進補與享受海鮮的好時節，只要掌握以上禁忌與注意事項，就能安心品嚐當令海鮮的美味與營養。

家庭醫生在線專稿，轉載請注明家庭醫生在線；媒體合作請聯繫：020-37617238